2005年07月01日

ギロス

b34ac1f1.JPG前にスブラキについてちょっと書いたので、ギロスについても触れておこうかと思います。

ギリシャを訪れる人はほとんどみんな、これを気に入りますね。トルコのも有名だけど、ギリシャのギロスとの違いは肉やパンの種類です。トルコへは行った事がないのですが、あちらのはきつね色でふんわり焼けた平たいパン(よく見るピタよりも厚いもの)だったような...。ギリシャのは揚げ焼きっぽいパン(半焼きのを、食べる前にもう一度焼きます)で、ポケットなしです。これがまたすごく美味しいんです。

トルコで使われる肉はやはり羊でしょうか?ギリシャでは豚が一番多く、次に人気なのが鶏肉です。羊肉のは牛とミックスになってることが多いですが、あまり見かけません。

写真のギロスはうちの近所、イポクラトゥス通りのT'Agrafaというお店のです。いろんな店のを食べたけど、ここはその中でもかなりレベルが高いです。肉たっぷりで、ボリューム満点。この写真を撮った時は、開店間もなかったので焼きが甘かったのが残念。あまり美味しそうには写ってないけど、こんがり焼けてる時はもう...これに冷たいビールがあれば最高です。

こういうB級グルメ(と言っては失礼かも?)も実はかなり好きなので、また取り上げようと思います。


sevam_a at 03:22コメント(5)トラックバック(1)レストラン・お店  このエントリーをはてなブックマークに追加

2005年06月29日

緑のひよこ豆

green chickpeas1

アンベロキピのライキ(市場)で見つけた生のひよこ豆(チックピー、ガルバンゾー)。枝付きです。束ねられてる姿がなんだか枝豆を連想させ、思わず買ってしまいました。












green chickpeas2シンプルに塩茹でして食べたらすごくおいしかった!写真で見てもわかるように、とても鮮やかな緑色をしてます。買ったその日に子供と二人で、おやつに平らげてしまいました。生のチックピーを食べる国は結構あるようだけど、ギリシャ人はこれをどうやって食べるのでしょう?何か料理にも使うのか、こんど機会があれば聞いてみようと思います。


sevam_a at 13:03コメント(4)トラックバック(0)料理・食べ物について  このエントリーをはてなブックマークに追加

2005年06月27日

ズッキーニの花

kolokithoanthi gemista日本では「花ズッキーニ」と呼ばれるのでしょうか?イタリアンのフリットなどがよく知られてますね。料理に使われるのは、実が成らない雄花が多いです。実家でズッキーニを育ててたので、妹にレシピを送ったことがあります。自分ではズッキーニの花を料理したことがなく、こちらで出会った料理を参考に適当に作ったレシピだったので、おいしかったという報告を聞いてもピンと来ませんでした。今回クレランさんのところでズッキーニの花が紹介されていたので、ちゃんとレシピテストをしてみようと思い立ちました。

ズッキーニの花はヨーロッパではよく食べられるそうですが、南米のメキシコ辺りでも料理に使うらしいです。メキシコやイタリアでは雄花のみを使うそうで、雌花は食感も悪くおいしくないと言います。確かにズッキーニのおまけのようにして付いてる雌花の方はしぼんでしまってる率が高いので、そのせいもあるのかも。ズッキーニの花は他の野菜と比べ鮮度が大切で、ごまかしがききません。

ギリシャでもズッキーニの花を使った料理は結構あるのに、雄花が売られてるのをあまり見かけません。こちらではかなり若いズッキーニが人気なので、それに花もくっついてますが、やはり鮮度がイマイチ。新鮮な花を求めて、早目の時間に朝市へ行って来ました。

ギリシャ人のおばさんとタッチの差で、なんとか最後の雄花を買い占め(おばちゃん、ごめんね!)花がしおれないうちに急いで家へダッシュ。せっかく手に入れた雄花を最大限に生かしたいので、料理も3種類作ることにしました。きれいな花はイェミスタ(スタッフドベジタブル)とフリットに、しぼんでしまってるのはスープにしようかな?

kolokithoanthi



続きを読む

sevam_a at 14:23コメント(10)トラックバック(3)料理・食べ物について  このエントリーをはてなブックマークに追加

タベルナ「フィリプゥ」

filippou1コロナキのライキについて書いた時にちょっと触れましたが、朝ここの前を通るとランチの準備をしてるいい匂いが漂って来ます。ライキに行くたびに誘惑が...でも抜け駆けするのは悪いので、先週の金曜に家族揃ってランチをしてきました。前回ここに来たのはアテネオリンピック開催中だったから、かなり久し振りです。

ここではスタンダードなギリシャ料理が食べられます。メニューには沢山の料理が載ってますが、実際あるのはその一部なので、あまり当てにはなりません。口頭でその日のメニューを言ってもらいます。

ギリシャのレストランではメニューがない所が多いです。キッチンに行って料理を見せてもらったり、ウェイターが大きなトレイに前菜をいっぱい並ベて持って来た中から選んだりということもよくあります。上にも書いたように、どんな料理があるのか言ってもらうことも多いですが、それだと「あと何があったっけ?」と忘れてしまうこともよくあるので困ります。だからいつも必死で聞いてます。

filippou2この時のウェイターはボソボソした話し方で、メニューがよく聞き取れませんでした。時間が結構遅かったので、少ないメニューの中でもめぼしい物はあまり残ってなかったのが残念です。ひよこ豆のスープ、茹でたブリタ(アマランスの葉)、フライドポテト、ポークフィレのグリル、スパゲッティ・ミートソースを注文しました。

豆のスープはよく煮込まれていて、トロトロでおいしいです。これに野菜も食べたら結構お腹がいっぱいになってしまいました。普通はこれだけでちゃんとした食事です。ウェイターもそれが心配だったのか、「スパゲッティはどうしますか?」と確認に来ました。「もちろん、いただきます。」

見ての通り、ギリシャのスパゲッティはアルデンテなど完全に無視したもので、悪評が高いのですが私は結構好きです。なんか、子供の頃レストランで食べたスパゲッティを思い出して懐かしい〜。子供も豆やスパゲッティが好きなのでパクパク食べてました。夫が注文したポークフィレも、シンプルに焼いただけですがおいしかったです。


"FILIPPOU"
19 Xenokratous,Kolonaki,Athens
Tel.210-721-6390


sevam_a at 14:12コメント(4)トラックバック(0)レストラン・お店  このエントリーをはてなブックマークに追加

2005年06月26日

アンベロキピのライキ

laikiうちから気軽に行ける範囲では一番大規模な朝市で、毎週土曜に開かれます。場所は地下鉄パノルムー駅の近くです。ここは品揃えが豊富!歩きではちょっとしんどい距離なのですが、よく行きます。この辺りはフィリピン人が多く、ゴーヤー、ウリ、カボチャ、チンゲンサイなどのアジア野菜も結構売っています。

今回の目的はズッキーニの花。これはまた別に紹介しますが、なかなか売ってないのです。このライキでも探すのに苦労しました。無事にズッキーニの花を手に入れ、あとは最低限のものだけ買おうと思ってたのに、やはり誘惑には勝てません。結局こんなに買ってしまい、両手いっぱいに袋を提げて帰宅しました。

vegetables from laikiズッキーニの花の他に買ったのはトマト、玉ねぎ、ささげ、パセリ、ミント、枝付きチックピー、ゴーヤーです。玉ねぎはこちらではあまり見かけない、日本のと同じ色のもの。ここにはこの新玉ねぎがいっぱい売ってました。日本のより辛いけど、よくさらすとおいしかった。レモン汁を絞って、スモークサーモンにケイパーと共に添えたのは山盛り食べてしまいます。

ささげはうちの定番のタイ料理には欠かせません。普通のインゲンだと味が違うのです。これは旬の間に毎週大量に買い、せっせと下茹でして冷凍しておきます。



sevam_a at 13:58コメント(10)トラックバック(0)市場めぐり  このエントリーをはてなブックマークに追加
Profile

ギリシャごはんに誘われてアテネへ (旅のヒントBOOK)

****************

無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。

今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。
ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)
ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)
ギリシャ料理以外のレシピ
レシピについて(こちらも是非お読み下さい)

・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。

※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。

※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。

****************
PR


キリン 世界のKitchenから 冴えるハーブと緑茶



エキストラ・バージン・オリーブ・オイル 原産地呼称保護認定 〜P.D.O.〜 ”コリンバリ ハニア クレタ” 1L

****************

****************

mixi
ギリシャ料理コミュニティ

iza専門家ブログ
「はじめまして!ギリシャごはん」


GREEK MEMORY(エーゲ海のギリシャウェディングとフォトウェディング専門店)

ORIGAMILAND GREECE


****************



Search
Archives
Recent Comments
  • ライブドアブログ