2012年01月23日

カヴルマス&トマトソースのパスタ

結構前に作った料理なんですが、カヴルマス入りトマトソースのパスタです。

2011.11.09 pasta with kavourmas

ある時買ったカヴルマス()のラベルに“パスタにも”と書かれていたので適当に作ってみたもの……玉ねぎとカヴルマスを炒め、あとはワイン少しとトマトペーストなど入れたような?
まあ想像のつく味で美味しいことは美味しいですが、こういう動物性脂肪多めのものって冷めてくると共にすごい勢いで油脂が固形化してくるのが難ですよね。
出来立て熱々を急いで食べるのにちょっと疲れてしまいました^^;

※カヴルマスは多分トルコ起源の肉加工品(トルコ語ではカヴルマ)で、コンフィとか粗いコンビーフのような感じのもの。北ギリシャ、特にスラキ(トラキア)の名産品です。ギリシャのカヴルマスは牛肉・羊肉・豚肉・水牛肉で作られ、肉の種類は単品のも数種類ミックスのもあります。

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salahi

アテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。
著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)
Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。


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