ホクホクが恋しい季節♪
Ρεβύθια με κολοκύθα
9月頃からやたらと豆が食べたかったのですが、ここ最近はかぼちゃや芋系な気分。
丁度、豆からかぼちゃへの移行時期に作ったのがこんな煮込みでした（笑）
乾燥豆の中では、ひよこ豆って特に好きなので、我が家では煮込みにサラダにとよく登場します。家族も、ひよこ豆なら結構喜んで食べてくれるので。
豆は輸入品もよく売っててそちらの方が安いのですが、国産、とくに小粒品種（北ギリシャ グレヴェナ産ミクロスペルマ）のが気に入っています。
かぼちゃと合わせた煮込みは甘いので、さっぱりとしたサラダやシャープなチーズと組み合わせた献立がおすすめ。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
さつまいもも、旬ですね。
ギリシャでは皮がベージュの品種がほとんどで（とくに市場で売られてるのは）、そこそこ甘くてホクホク感もあり美味しいのだけど、灰汁が強くて生のまま剥くと途端にすごい色になります。皮が紫色のは水っぽくて不味い品種も多いので注意。
これは近くの市場で買ったナクソス島産さつまいもですが、美味しいタイプ。鮮やかな赤紫の皮が綺麗です。
ここはやはり、焼き芋に^^
日本のさつまいもには及びませんが、なかなか美味しかったです。
ひよこ豆とかぼちゃの煮込みのレシピは追記へどうぞ。
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9月頃からやたらと豆が食べたかったのですが、ここ最近はかぼちゃや芋系な気分。
丁度、豆からかぼちゃへの移行時期に作ったのがこんな煮込みでした（笑）
乾燥豆の中では、ひよこ豆って特に好きなので、我が家では煮込みにサラダにとよく登場します。家族も、ひよこ豆なら結構喜んで食べてくれるので。
豆は輸入品もよく売っててそちらの方が安いのですが、国産、とくに小粒品種（北ギリシャ グレヴェナ産ミクロスペルマ）のが気に入っています。
かぼちゃと合わせた煮込みは甘いので、さっぱりとしたサラダやシャープなチーズと組み合わせた献立がおすすめ。
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さつまいもも、旬ですね。
ギリシャでは皮がベージュの品種がほとんどで（とくに市場で売られてるのは）、そこそこ甘くてホクホク感もあり美味しいのだけど、灰汁が強くて生のまま剥くと途端にすごい色になります。皮が紫色のは水っぽくて不味い品種も多いので注意。
これは近くの市場で買ったナクソス島産さつまいもですが、美味しいタイプ。鮮やかな赤紫の皮が綺麗です。
ここはやはり、焼き芋に^^
日本のさつまいもには及びませんが、なかなか美味しかったです。
ひよこ豆とかぼちゃの煮込みのレシピは追記へどうぞ。
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ひよこ豆とかぼちゃの煮込み（レヴィスィア・メ・コロキサ）
材料：
ひよこ豆（乾燥）．．．200g
ニンニク．．．1かけ
ベイリーフ．．．1枚
玉ねぎ．．．小1個（80g）
オリーブオイル．．．大さじ2
かぼちゃ．．．正味250g
トマト．．．小1/2個（60g）
塩、胡椒
ローズマリー．．．5cmぐらいの1本（またはセージの葉5〜6枚）
オリーブオイル．．．大さじ2
ひよこ豆はよく洗って、一晩水に浸けて戻す。再びすすいで圧力鍋に入れ、叩いて割ったニンニク、ベイリーフ、ひたひたぐらいの水を加える。
圧がかかってから、弱火で20分煮て火から下ろす（煮込み時間は圧力鍋によって少し違います。普通の鍋で煮る場合、ちゃんと柔らかくなるまで）。
玉ねぎは薄切りか粗みじん切りにし、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみとともに別の鍋に入れる。蓋をして弱火にかけ、柔らかくなり色づきかけるまで蒸し炒めにする。かぼちゃは皮を剥いて一口大、トマトは皮を剥いて小さなさいの目に切って加え、少し炒める。
ひよこ豆を煮汁ごと加え、塩加減をする。かぼちゃが柔らかくなり、汁が少しトロッとするまで煮込む。塩胡椒で味をととのえる。
ローズマリーを粗く刻み、オリーブオイル大さじ2とともに小鍋か小さなフライパンに入れて弱火にかける。香りが立ったらひよこ豆の煮込みに加える。
MEMO：かぼちゃとズッキーニ半々で、ふたつのかぼちゃバージョンも美味しいです。
材料：
ひよこ豆（乾燥）．．．200g
ニンニク．．．1かけ
ベイリーフ．．．1枚
玉ねぎ．．．小1個（80g）
オリーブオイル．．．大さじ2
かぼちゃ．．．正味250g
トマト．．．小1/2個（60g）
塩、胡椒
ローズマリー．．．5cmぐらいの1本（またはセージの葉5〜6枚）
オリーブオイル．．．大さじ2
ひよこ豆はよく洗って、一晩水に浸けて戻す。再びすすいで圧力鍋に入れ、叩いて割ったニンニク、ベイリーフ、ひたひたぐらいの水を加える。
圧がかかってから、弱火で20分煮て火から下ろす（煮込み時間は圧力鍋によって少し違います。普通の鍋で煮る場合、ちゃんと柔らかくなるまで）。
玉ねぎは薄切りか粗みじん切りにし、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみとともに別の鍋に入れる。蓋をして弱火にかけ、柔らかくなり色づきかけるまで蒸し炒めにする。かぼちゃは皮を剥いて一口大、トマトは皮を剥いて小さなさいの目に切って加え、少し炒める。
ひよこ豆を煮汁ごと加え、塩加減をする。かぼちゃが柔らかくなり、汁が少しトロッとするまで煮込む。塩胡椒で味をととのえる。
ローズマリーを粗く刻み、オリーブオイル大さじ2とともに小鍋か小さなフライパンに入れて弱火にかける。香りが立ったらひよこ豆の煮込みに加える。
MEMO：かぼちゃとズッキーニ半々で、ふたつのかぼちゃバージョンも美味しいです。
