2015年06月11日

ズッキーニとポテトの煮込み、フェタチーズ仕立て

昨日で子供たちの学校が終わり、長い夏のはじまり……。例年より涼しくて、まだ夏という気がしませんが。
年度末からイベントやパーティ続きであわただしいので、家でのごはんは野菜たっぷりだけど簡単なものが多くなっています。

2015.06.10 courgette & potato stew

これは、家族が学校のイベントと食事会に行ってる日に私の晩ごはんになるはずだった煮込み。結局食事会へは参加しないことになり、急遽みんなで分けましたが。
子供たちにはメインに挽き肉のユベチ、大人用にはこれプラス山盛りのサラダでごまかしました^^;

叔母さんにもらったズッキーニをどうしようかな〜と考えて、自分が食べたい味を辿ってできた料理です。

ズッキーニはよく洗い、ヘタごと輪切りにして鍋へ。花が付いてれば一緒に入れてOKです。ニンニクみじん切り、オリーブオイル、塩、ひたひたの水を加え蓋をして煮ます。

しばらく煮たところで、皮を剥いて一口大に切ったじゃがいもも投入。再び蓋をして、野菜が煮崩れそうなくらい柔らかくなるまで煮ます。

フェタチーズをフォークで潰し、胡椒とオレガノ、レモンの皮のすりおろし(安全なレモンがあれば)を合わせたものを仕上げに加え、フェタがとろけるまで軽く煮てできあがり。お好みでオリーブオイルとレモン汁を足して味をととのえます。酸っぱいのが苦手ならレモン汁はなくてもいいですが、少しは入れた方が味が引き締まるのでおすすめ。

ギリシャ料理の多くがそうであるように、この煮込みもできたて熱々じゃなく、ぬるめの温度になるまで休ませた方が味が馴染んでおいしいです。
ソースをつけて食べるのに、パンは必須。


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sevam_a at 17:50コメント(5)レシピ | 料理・食べ物について  このエントリーをはてなブックマークに追加

コメント一覧

1. Posted by ELIM   2015年06月12日 12:26
これはフェタの風味が最大限活きる、美味しい組み合わせですね。作ってみたいです。
2. Posted by salahi   2015年06月14日 04:02
ELIMさん、こんにちは。

シンプルだけど味わい深い組み合わせです^^
フェタチーズといえば、大きめに砕いたのをズッキーニのトマト煮に加えるのも好きです。
3. Posted by ELIM   2015年06月14日 09:26
トマト煮込みとフェタも合いそうですね。そういえば、最初にティロピタを食したのはこの季節だったのを思い出しました。美味しいですね。
4. Posted by ともこ   2017年09月01日 19:05
5 ズッキーニは、今までトマトと煮込んでばかりでした。このジャガイモと合わせるのすごく美味しそうですね。じゃがいも買い足して作ってみます。
5. Posted by salahi   2017年09月01日 21:10
ともこさん、こんにちは。

ズッキーニはうちもトマト煮にする方が多いんですが、ミルクやチーズ系のも美味しいのでぜひ♪トマト煮の仕上げにフェタチーズを散らしたのも好きです(少しトロッとするまで蒸らします)。

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