2015年12月20日

イカグリルのせ、黒目豆のシンプルサラダ

新オリーブオイルがおいしくて、秋の終わりからオリーブオイルの消費量が増えています。

2015.12.08 squid & beans1

パンもいいですが、野菜や豆と一緒に食べるのが好きで、オリーブオイルと塩を生野菜や温野菜につけたり、茹で豆にたっぷりかけています。

もうちょっと手を加えたのでは、黒目豆にほんの少しのニンニクと(塩と一緒に乳鉢で潰しますが、すりおろしても)、塩、胡椒、オレガノ、レモン汁とオリーブオイル……というシンプルサラダをよく作ります。黒目豆のサラダは玉ねぎや青ねぎを入れるのも定番ですが、あえてここはねぎ抜きで。

豆も、秋に収穫したてのおいしいのが青空市場で売っているので、かなりの頻度で食べています。大手メーカーから生産者の名前入りのちょっとこだわりっぽい豆のシリーズも出ているけど、なぜか市場で買ったやつの方が断然おいしいんですよ。ものによるかもしれませんが。
黒目豆って日本ではあまりなじみがないようですが、水で戻さなくても結構早く煮えるのでお手軽な豆のひとつ。黒い模様から色が出るので、綺麗な色に仕上げたい場合は何度か水を替える(水戻しする場合はその途中も)といいです。

豆のサラダを作る時は、汁気をしっかり切って。
上記味付けに、今回はちょっと豪華バージョンでイカトッピングにしてみました。グリルしたイカを食べやすく切ってのせるだけです。

2015.12.08 squid & beans2

レモンをたっぷり絞って、ガーッと混ぜていただきます♪


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sevam_a at 19:04コメント(4)トラックバック(0)レシピ | 料理・食べ物について  このエントリーをはてなブックマークに追加

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コメント一覧

1. Posted by ELIM   2015年12月21日 20:30
黒目豆の料理、レパートリーが少なくて困っています。今度色々とブログで教えて頂けると幸いに存じます。
2. Posted by salahi   2015年12月22日 16:02
ELIMさん、こんにちは。

黒目豆の料理、ギリシャでは煮込むかサラダのバリエーションぐらいです。
ブラジルかどこかの料理で、潰した黒目豆を揚げて具を挟んで食べるというのがありますね。一度作ってみたいと思いつつ、なかなか気が向かないです。
3. Posted by まりあ   2015年12月23日 20:51
塩・レモン・オリーブオイルは鉄板ですね…。絞り立てのオリーブオイルが届いたので、うちもばんばんかけまくってます。グリルした野菜などが多いですが、黒目豆のサラダも作ろうと今決心しました(笑)。
いつもステキなレシピをありがとうございます。ここのおかげでどれだけ助かっているか…今日はこれからメロマカロナ作ります。
ご家族と楽しいクリスマスをお過ごし下さい。
4. Posted by salahi   2015年12月24日 18:24
まりあさん、こちらこそありがとうございます。よいクリスマスを♪

絞りたてのオイルは最高ですよね!本当に、オイルを「食べる」という感じで使っています。

私も昨日はクラビエデスとメロマカロナを作りましたよ。
今日はディプレス……今年はパンドーロも作ったし、お菓子いっぱいです。

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