2016年10月14日

ズッキーニのワインビネガー煮サラダ

もう何年ぶりでしょう?すご〜く久しぶりに、ふと思い出して作ってみました。

2016.09.15 zucchini salad

タイトルの通り、ズッキーニをワインビネガーで煮た、ピクルスのようなサラダです。

作り方はとても簡単。

細長く切ったズッキーニを鍋に入れ(アルミ鍋は駄目ですよ!)、塩少しと、ワインビネガーをどぼどぼ……結構酸っぱくなるくらい入れるのですが、お好みで。ひたひたより低い水位になるよう、水も適量加えます。ズッキーニは大きければ種を除き、長さを半分に切るといいです。

時々かき混ぜながらぐつぐつ煮て、ズッキーニが好みの柔らかさになり、汁気がなくなれば火から下ろします。最後、焦がさないよう注意。もし汁気が残ってる時点でズッキーニが柔らかくなりすぎそうなら、ざるにあけて汁気を切って下さい。

塩、にんにくみじん切り(好みで)、ハーブ(パセリかミントかオレガノ)、オリーブオイルを加え、味をととのえてできあがり。


かなり地味だけど、付け合わせやおつまみに覚えておくと重宝する一品です。


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sevam_a at 14:45コメント(4)トラックバック(0)レシピ   このエントリーをはてなブックマークに追加

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コメント一覧

1. Posted by ELIM   2016年10月16日 07:13
なかなか個性的な料理ですね。こちらではあまり見かけません。美味しそうです。
2. Posted by salahi   2016年10月17日 14:44
ELIMさん、こんにちは。

ギリシャ人は酸っぱいものが好きなのでしょうね。
お酢で煮るといえば、義父が昔トマトをワインビネガーで煮た料理を作ってたそうなんですが、ズッキーニと違って煮崩れそうだし、こちらはまだ謎のままです。
3. Posted by maerilla   2016年10月18日 16:23
またまた、ご無沙汰しています!
今年も植えた日本のカボチャがとれたので
かぼちゃをムサカにでもしてみようとレシピ検索していたらsalahiさんのレシピに当たりました。
早速作らせていただきます。
イタリアのお惣菜レシピブックにもズッキーニのワインビネガーサラダ見た記憶があります。パセリオレガノの代わりにバジル使ってたような記憶が、、、。
でも、salahiのレシピの方が断然作りやすそうですしヘルシーかも。イタリアレシピの方は煮ないで一度素揚げしてからマリネするので面倒くさかったんですよ。
トマトのワインビネガー煮サラダ美味しそうです!もしかしたらドライトマトを一度水戻しして作ったら出来るかもと思いました。 
4. Posted by salahi   2016年10月18日 16:35
maerillaさん、お久しぶりです!

日本のかぼちゃ、いいですね〜!
ムサカはお好みで若干緩めに作ってトロトロタイプにしても美味しいです。

ズッキーニにビネガーは、オリーブオイルで焼いた(揚げた)方が多分一般的ですね。こちらも私はミントを使うことが多いです。
ビネガー煮の方はもっとピクルスっぽい感じで、ズッキーニの旨みが生かせるのは焼いた方だと思うんですが、ビネガー煮サラダもまた違った感じで美味しいです。

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