2019年06月13日

定番ギリシャ料理 ぶどうの葉のハーブライス包み

バタバタしてたらもう6月も半ば。
うっかりぶどうの葉っぱの旬を逃しそうなので、今週こそはと市場で買ってきました。

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例年よりかなり遅くなった初ドルマデス。やっぱりここは基本のドルマダキァ・ヤランジ(ハーブライスを包んだ肉なしドルマデス)で。ぶどうの葉っぱが一番柔らかくおいしいとされるのは5月ですが、4月終わりぐらいから夏ごろまで売っているので割と長く新鮮な葉っぱで作ったのを楽しむことができます。それ以外の季節にも食べられるように保存する方法では冷凍がギリシャでは多分一番ポピュラーですが、繊維が壊れて脆くなるので冷凍葉は少し扱いが難しくなります。


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食べたときに口の中に広がるぶどうの葉っぱとハーブの香りをお伝えできるといいのですが。記事を書いていたらまた食べたくなりました(冷蔵庫に向かいそうなのを自制…)

ほんの少しだけギリシャヨーグルトが残っていたので、ズッキーニのヨーグルトサラダを作って添えてみました。以前も作り方を載せた気がしますが、小さく切ったズッキーニをオリーブオイルでじっくりと炒め、ギリシャヨーグルトとおろしにんにくで和えたものです。ズッキーニはちょっと色づくぐらいに炒めるのがポイント。味付けは塩以外にクミンを少し加えてカイエンペッパーをふりかけましたが、代わりにディルを入れたのもよく作ります。


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sevam_a at 21:36コメント(3)料理・食べ物について | 季節もの  このエントリーをはてなブックマークに追加

コメント一覧

1. Posted by トイトイ   2019年06月14日 17:50
ギリシャっぽいですね。
葡萄の葉とか想像しながら写真を眺めてます。
いつか、食べてみたいです( ´∀`)
今、毎朝、息子と主人のお弁当を作っているのですが、醤油、味噌、みりん、塩麹味の純和風なお弁当になってます(^^;
たまにはギリシャ風なお弁当にしてみたいです。スブラキとかでしょうか〜。
2. Posted by salahi   2019年06月14日 19:52
>>1
トイトイさん、是非いつかギリシャへいらして下さい日本でもレストランで出してるとこがあったり、一応売ってはいますけど。
ギリシャのお弁当、うちの子達はせいぜいスナック的なものしか持って行かないんですけど、前にギリシャテーマで作ってみたことがあります(レシピは幼稚園児用サイズです)。
http://girisyagohan.blog.jp/archives/51858217.html
汁気のないものだったら結構いろいろなギリシャ料理がお弁当にできますよ。ギリシャ人が実際にお弁当に持って行くものは、パイ類、揚げミートボール(野菜のも)、あとパスティチオなんかもアリみたいです。
3. Posted by トイトイ   2019年06月16日 15:00
ご紹介ありがとうございます。早速みました。
以前の記事にあったのですね。かわいい。。
ギリシャ風お弁当、レシピを参考に作ってみます!

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