まだ昼間の気温はそこそこ高かったりもするのですが、すっかり秋らしくなりました。
アテネで一番季節を感じさせるのは市場ですね。トラキアメロン、ザクロやマルメロ、とれたてのクルミなど秋の味覚で彩られています。
9月半ばからつやつやのグリーンオリーブも出回りだしたので、とりあえず2.5kg買って漬けました。去年は漬けなかったんですけど、やっぱり自家製オリーブのある生活はいい！特に塩分控えめでフレッシュな味わいの新漬けはギリシャで（私の行動範囲内では）見かけないものなので、手作りする甲斐があります。
買ってきて洗った状態のオリーブ。画像クリックで仕込み後のも見れます。
これは苛性ソーダの液に浸した後、数日かけて灰汁と苛性ソーダを抜いているところです。
灰汁抜き後、塩を少し加えた瞬間から味見が止まらないです。オリーブ好きな長女もすごい勢いで食べてるし。冷蔵庫にスペースないけどあと一回ぐらいは仕込んでおきたい。
つまみ食いばかりじゃアレなので、昨日は簡単なディップと一緒にシンプルなメゼプレートを作りました。
ディップは以前ご紹介したこちら。
当然ながら、パンとワインが進みます
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アテネで一番季節を感じさせるのは市場ですね。トラキアメロン、ザクロやマルメロ、とれたてのクルミなど秋の味覚で彩られています。
9月半ばからつやつやのグリーンオリーブも出回りだしたので、とりあえず2.5kg買って漬けました。去年は漬けなかったんですけど、やっぱり自家製オリーブのある生活はいい！特に塩分控えめでフレッシュな味わいの新漬けはギリシャで（私の行動範囲内では）見かけないものなので、手作りする甲斐があります。
買ってきて洗った状態のオリーブ。画像クリックで仕込み後のも見れます。
これは苛性ソーダの液に浸した後、数日かけて灰汁と苛性ソーダを抜いているところです。
灰汁抜き後、塩を少し加えた瞬間から味見が止まらないです。オリーブ好きな長女もすごい勢いで食べてるし。冷蔵庫にスペースないけどあと一回ぐらいは仕込んでおきたい。
つまみ食いばかりじゃアレなので、昨日は簡単なディップと一緒にシンプルなメゼプレートを作りました。
ディップは以前ご紹介したこちら。
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