2020年04月22日

大好きなキプロス料理、シェフタリア

今日から子供たちのオンライン授業が再開。ここのところ普段に増して夜更かしでしたが、それなりに規則正しい生活に戻れそうです。

2020.04.21 sheftalia
Σεφταλιά

通常だとイースターを挟んで2週間の休暇のところ、今年は新型コロナウイルスのせいでカリキュラムをこなせてないので短いイースター休暇でした。夏休みはどうなるんでしょうね……それまでに学校再開するのかもわかりませんが。

今年のイースターは外でバーベキューではなくオーブン料理のラム肉料理というおうちが多かったと思います。うちは私と長女しかラムを食べないし(夫は完全な赤身のとこなら食べますが)、もうそれっぽい料理はいいかなと、夫には毎週毎週作っている日曜恒例の巨大ピッツァだけ。私と子供たちもイースターサンデーは時間と気持ちに余裕がなくてピッツァとか適当なものを食べたんだけど、月曜はそれぞれ好きな肉料理でした。

私はシェフタリア!イースター前は網脂がいっぱい売っているので、それを見てたら久々に食べたくなって作りました。昔レシピを載せましたが(下記リンク)、炭火焼きのハンバーグとかひき肉ケバブっぽい料理で、網脂に包んであるのが大きな特徴。網脂によりパサつきを防ぎ、独特のうまみも加わります。

キプロス風の楕円形のピタパンも焼いて、たっぷりサラダと。残念ながら炭火焼きではないけど、レモンをぎゅーっと絞って食べると最高です。

子供たちには同じピタでギロス風サンドにしました。夫は網脂は食べないけどきっとうらやましかっただろうなと思うので、今日はひき肉ケバブとピタのプレートを作ってあげる予定です。


2020.04.19 mageiritsa

ちなみに今年のマギリッツァは私しか食べてないんですが簡単にマッシュルームヴァージョン。冷凍庫にラムレッグの骨があったので、それでストックを作りました。大晦日の年越しそばと同じくらい、私にとってマギリッツァは欠かせない行事食です。


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sevam_a at 17:41コメント(4)料理・食べ物について   このエントリーをはてなブックマークに追加

コメント一覧

1. Posted by はにゃ。   2020年04月22日 18:05
シェフタリア、美味しいですよねぇ〜。

キプロスには友人がいるので、昔確か2回行ったのですが、ギリシャにはないシェフタリアとハルミチーズが楽しみでした。友人のお母さんお手製のハルミチーズをいただいたことも!

一度網脂を買って作ってみようと思い、早●十年。いつかは作りたいなぁーと、一応まだ思ってます。へへ。
2. Posted by salahi   2020年04月23日 01:58
>>1
はにゃさん、こんにちは。
手作りハルミチーズ羨ましいです!ギリシャとキプロスも似てるようでいろいろ違って面白いですよね〜。
シェフタリアは、私もかなり久々でした。夏にキプロス料理店で食べそびれたのが心残りだったというのもありますが、パスハ前に網脂を見て今年はこれだ!と勢いで作りました
3. Posted by ELIM   2020年04月26日 20:09
キプロスのコマンダリアが好きですね。こういう料理もあるのですね。
4. Posted by salahi   2020年04月27日 20:48
>>3
キプロスはギリシャ系ですが独自の料理もいろいろあって面白いです。シェフタリア美味しいですよ

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salahi

アテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。
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