お弁当

2015年11月19日

ギリシャ料理でお弁当

子供が好きなギリシャ料理を詰め込んだお弁当♪
……実はもう1年以上前に作ったものなんですが、せっかくレシピも書いてあったので、埋もれさせるのはもったいないから載せておきます。

2014.09.25 greek bento
Παιδικό Bento

ごはんは普通なら汁っぽいスパナコリゾ(ほうれん草ごはん)を、お弁当仕様でチャーハン風に仕上げたもの。おかずは、スブラキのバリエーションとして定番のコトベイコン(ベーコン巻きチキン)に、かぼちゃのケフテデスと、子供受けのいいものばかり詰め込んでみました。
どれもしっかり味なので、冷めてもおいしく食べられますよ。

分量は子供用の小さなお弁当箱を基準にしてますが、もちろん大人のお弁当としても。途中まで前夜に作っておけるので、朝の手間はあまりかからないはずです。

ギリシャ料理のお弁当、ぜひお試しください!


ギリシャなお弁当

材料:(子供用2人分)
・スブラキ・コトベイコン(チキンのベーコン巻き串焼き)
鶏胸肉...100g
マリネ液(※)
※塩、胡椒、オレガノ...各少々
※ディジョンマスタード...小さじ1/4強
※オリーブオイル...小さじ1
ベーコン...2枚
玉ねぎ、ピーマン...適量

・コロキソケフテデス(かぼちゃのお焼き)
かぼちゃ...正味80g
玉ねぎみじん切り...小1/2個分
ハーブ(ミント、ディル)...あれば少々
塩、胡椒...各少々
粉チーズ...大さじ1
溶き卵...1/2個分
小麦粉...約大さじ3
ベーキングパウダー...小さじ1/2弱
オリーブオイル...適量

・時短スパナコリゾ(ほうれん草ごはん)
玉ねぎみじん切り...小1/2個分
茹でほうれん草粗みじん切り...100g
オリーブオイル...大さじ1
トマトペースト...小さじ1/2強
塩、胡椒、クミンパウダー...各少々
ごはん...茶碗山盛り1杯

・その他
プチトマト
レモンくし切り

1)チキンのベーコン巻きを作る。
鶏胸肉は8つに切り、マリネ液を絡めて味をなじませる。
マリネした胸肉を4つ切り(縦、横に切る)にしたベーコンで巻いて、玉ねぎ、ピーマン各1〜2切れとともに楊枝に刺す。
フライパンかオーブントースターで、鶏肉に火が通り程よく色づくまで焼く。

2)かぼちゃのお焼きを作る。
かぼちゃはグレーター(チーズおろし)の大きい丸穴で細長くすりおろすか包丁で千切りにする。玉ねぎと共にボウルに入れ、塩を振ってしんなりさせる。
ハーブ、胡椒、チーズ、卵を加え混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせて加え、生地を作る。
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、生地を適量落として揚げ焼きにする。こんがり焼けたらキッチンペーパーに取る。

3)ほうれん草ごはんを作る。
フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて蓋をし、弱火で蒸し炒めにする。
玉ねぎが柔らかくなったらほうれん草も加え、弱〜中火で炒める。
トマトペースト、クミン、塩、胡椒を加え、オイルとなじませるようにして炒める。ごはんを加えなじむまで炒め、塩胡椒で味を調える。

4)1〜3の料理とプチトマト、レモンを弁当箱に盛りつけてできあがり。

MEMO:大人用だと、大きなお弁当ひとつ分になります。


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sevam_a at 19:06コメント(5)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2012年10月17日

ナスとパプリカのミニパイ / バナナと葡萄シロップのマフィン

長女が最近お弁当を多めに持って行きたがるので、少ないレパートリーの中で四苦八苦しています
ギリシャ風のお弁当ってサンドイッチや惣菜パイなどスナック的なものが定番なんですけど、あまり変わったものは嫌がるんですよ(おにぎりとか、ちょっと日本っぽいものも持って行ってくれると助かるのに……)。

2012.10.17 pies & muffins

というわけで、ありあわせの材料で作った本日のお弁当がこちら。この他に葡萄も持たせます。

そろそろ熟れすぎになりそうなバナナが1本あったので、それで何かお菓子を作るのは決まっていたのだけど、お菓子と葡萄じゃ甘いものばかりだしな〜と、野菜&チーズのパイも追加。昨日のうちにローストしたフロリナペッパー(細長い赤ピーマン)とフライパン焼きにしたナスがあったので、それにチーズを加えたフィリングです。

お菓子もあまり砂糖を入れたくなくて、でもバナナだけだと少し物足りない味になってしまうのでペティメジを入れてみました(型に入れる生地の量が少なめだったので膨らみイマイチです^^;)。
これまた適当に作ったのだけど、ふわふわ・ホロッとした食感で甘味も程よい仕上がり。


2012.10.17 pie

パイを割ってみたところ。
これはワインのおつまみにもいいですよ♪

どちらも適当に目分量で作ったのでちゃんとしたレシピは書いてませんが、作り方の説明を追記に載せておきますので参考にどうぞ。

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sevam_a at 13:36コメント(5)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2012年04月23日

ピザ生地使い回しで、ペイニルリ

2週間の復活祭休みが終わり、今日から新学期。
朝からの大騒ぎから解放されて少しホッとすると同時に、また早起き生活のスタートです^^;

2012.04.23 peinirli

新学期のお弁当第一弾は、またピザ生地使い回しでペイニルリにしました。

ペイニルリとはトルコのペイニル・ピデとほぼ同じものなのですが、中にチーズを入れボート型に成型したピザ風の惣菜パンです。ギリシャのはトルコと比べ生地に厚みがある場合が多く、ふんわりしているタイプも結構見かけます。

チーズだけのシンプルなのから、挽き肉や卵の入ったボリュームのあるものまでいろいろ。今回のは(他に何もなかったので)ベーコンをトッピングしてみました。


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sevam_a at 13:24コメント(9)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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