お正月

2016年01月02日

ギリシャおせち&ギリシャお屠蘇2016

あけましておめでとうございます!
本年も、どうぞよろしくお願いします。

2016.01.01 greek osechi

年末からかなりスパートがかかってきて、料理をしながら新しい年を迎えました。
久しぶりに作りたいと思っていたのが、2009年に登場して以来の「ギリシャおせち」。オリジナルの、モダンギリシャ料理なおせちプレートです。

今回の内容は以下の通り。

カタクチイワシのサヴォロ
カタクチイワシのマリネ
・かぶとデーツのホワイトバルサミコなます
キドノパスト&カセリチーズ
・チーズオムレツロール
・アパキ(クレタ島のスモークポーク。市販品)
・ロースト・ジャンボアルゴスオリーブ(提供:カルポスカンパニーさん)
・松風焼き風チキンミートローフ
カリフラワーのコキニスト


料理するのめんどくさい……と言いつつ、メゼ(おつまみ)作るのは苦にならない私。はい、ただ単にお正月は思いっきりメゼりたかったのです^^;

過去にレシピを載せてるものはリンクしてありますが、チキンミートローフは最後にレシピを書いておきます。

なますは、かぶ(薄切りでも千切りでも)に塩をしておいてから絞り、細切りにしたデーツか干しあんずと一緒にホワイトバルサミコビネガーで和えてマリネしただけです。バルサミコは一旦煮立てておくとマイルドに仕上がります。


2015.12.31 white balsamico

なますとサヴォロには、以前カルポスカンパニーさんから新製品サンプルとして頂いたギリシャ産のホワイトバルサミコビネガーを使用しました。
サヴォロはギリシャ風の南蛮漬けのようなエスカベッシュのような料理。普通のワインビネガーで作ると酸味が結構強く、私は好きなんだけど苦手な方も多いかも?ホワイトバルサミコバージョンは、柔らかな酸味に仕上がりました。

オムレツは、伊達巻っぽいものが欲しいな〜と思い、なにかシーフードで作ろうというアイデアもあったのですが、結局お手軽なチーズオムレツにしました。

作り方:卵は卵黄と卵白に分け、卵白はメレンゲに泡立てます。卵黄は、塩、胡椒、ワインビネガー1、2滴(おまじない)、牛乳とコーンスターチ少し、細かくおろしたチーズと混ぜ合わせ、卵白に加え手早く混ぜ合わせます。熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、卵を流し入れ、底がきれいに色づいたらそっとひっくり返して焼きます。ラップを敷いた巻き簾で巻いて、輪ゴムで固定して冷まします。

冷えるとスフレオムレツのふんわり感はほぼなくなるんですが、ふわふわ卵液の方が焼きやすいし、仕上がりがいいです。チーズがたっぷり入ったしっかり味のオムレツなので、冷えてもおいしい。


2016.01.01 otoso

ギリシャお屠蘇は、今回もラキ(グラッパみたいな蒸留酒)で。ワインでも作りたかったのだけど、スパークリングじゃないワインを切らしていたのです。
屠蘇散は家にあるもので、それらしい材料を適当にブレンドしています。シナモン、クローブ、アニシード、シミ島の野生セージ、オレンジとレモンの皮、蜂蜜少し。マスティハもあればよかったなぁ……。アニシードは、パンを作ろうと思って去年買ったまま放置されてたのです。これもちゃんと使ってしまわないと。


2015.12.31 vasilopita

ギリシャの新年に欠かせない、ヴァシロピタも作りました。毎回、今年は別にいいかな〜と思うのですが(うちは切り方のルールも気にしないし)、家族が何気に楽しみにしているようなので。チョコやドライサワーチェリー入りのチュレキで作ってというリクエストもあったのだけど、丸型に作ってデコレーションするのは、ケーキタイプの方が私にはやりやすいです。

以前レシピを載せたコーヒーケーキのレシピを1.5倍量で作り(アルミホイルで包んだコインを入れるのも忘れずに!)、粉砂糖とシナモンパウダーでデコレーション。面倒なステンシルの型紙作りは長女がやってくれるようになったので、かなり楽になりました。


2016.01.01 vasilopita

気になるコインの行方は……いつもの偽コインじゃなくサプライズで1ユーロコインにしたのに、残念ながら子供たちははずれ。去年に引き続き夫が当てましたが、「次女にあげるつもりで切ったから」ということで次女のおこづかいになりました。


2016.01.01

いろいろ作ってやれやれと思ってたら、長女からベジタブルカネロニのリクエストも。夫が子供の頃から、クリスマスや年末にはクレープでできたカネロニをお店で買ってくるのが定番だったそうで、それがなくなってからは、私の自己流ベジタブルカネロニやミートカネロニを作っていたのです。
今回クリスマスはミートローフにしたのだけど、やっぱりこれがなければ落ちつかなかったみたい。おせちに入れた料理はほとんど私しか食べないので、家族用にベジタブルカネロニとラザーニャも。

2015年は仕込みに終わり、そしてさらなる仕込みに始まった2016年。
もっともっと、魅力的なギリシャの味をお届けできるよう精進したいです。
それから、レシピインデックスの更新も!絶賛放置中なので、忘れないようアップデートしようと思います。


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sevam_a at 07:10コメント(8)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年12月31日

よいお年を♪

Καλή Χρονιά!

2014.12.23 kremmidia

いつも拙ブログを見てくださり、ありがとうございます。

2014年は、新しい挑戦もあり、厳しくも充実した一年でした。
来年も引き続き、ギリシャ料理をいっぱい紹介していけたらと思います。


※写真はギリシャのお正月飾りのようなものです(→過去記事)。


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sevam_a at 18:31コメント(6)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2012年01月01日

フロニャ・ポラ!2012

明けましておめでとうございます♪
2012年も「ギリシャのごはん」をよろしくお願いします。

2012.01a

今年のヴァシロピタ(新年のケーキ)は娘と一緒に作ったナッツケーキです。

大晦日は義父母宅でチーズフォンデュetc.をたらふく食べたあと、年明け前にフライングで市販のヴァシロピタも食べてきたので自作のはまだ切ってないのですが……義父母宅で食べたものもコインは出なかったので、今年のラッキーさんはまだ決定していません^^;

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続きは新年の花火画像や諸々です↓

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sevam_a at 20:15コメント(10)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年01月04日

お正月は、こんな感じでした。

いつものお正月は義父母宅に顔を出す程度なんですが、珍しく元旦から散歩に出かけました。

2008.01.01a

行き先は、アテネ郊外ファリロにあるマリーナ・フリスヴー。
手前にクリスマスツリーが写ってますが、これは仕舞い忘れ...ではなく、ギリシャではクリスマス〜新年の一連の行事が終わるまで飾っておくのが普通です。
ピンク色の建物にはカフェやレストラン、ブティックなどが入っています。暖かい時期のオープンカフェはいいんですが、冬場は煙草の煙が込もっててちょっと...というお店が多いのが残念。さすがに最近では禁煙席も分けられてる場合が多いけど、それでも煙が来たりするんですよね

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さて、今回の目的は娘にせがまれて行ったこちら↓

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sevam_a at 18:37コメント(32)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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