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あまり野菜として食べた記憶はないのだけど、ヨーロッパに住んでからはその美味しさに開眼。ギリシャではアベロファスラと呼ばれ、夏のお気に入り野菜のひとつです。
Αμπελοφάσουλα σαλάτα
ちなみにギリシャで見かけるのは未熟な黒目豆で、大体15cmほどの長さの莢は少し黒紫がかった深緑色をしているのが特徴。また最近では、日本で言う十六ささげ(Vigna unguiculata)のような明るい緑色の長〜い莢のもよく見るようになりました。それぞれ、写真は下記リンクの関連レシピに載せています。
シンプルに茹でて塩とオリーブオイルで食べても美味しいし、サラダや煮込み、炒め物にも大活躍するささげですが、今回はギリシャでよく食べられるタイプのシンプルなサラダをご紹介します。
作り方はレシピと言うほどでもなく、本当に簡単♪
茹でたささげに塩、生ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガーを加え和えるだけで出来上がりです。ニンニクは微塵切りにしてもいいし、食べる時に除きたい場合は大きめにスライスして風味だけ移しても。
完成品写真では短めにささげを切っていますが、ギリシャでは長めにする方が多いかも?未熟黒目豆を使う場合は、切らずにそのままだったりします。
ささげはいんげんとはまた違った美味しさがあるので、まだ食べたことのない方も機会があれば是非お試し下さいね。
過去記事から、他のささげレシピもどうぞ
・ささげとフェタチーズのサラダ
・ガーリックソースで、ビーツとささげのサラダ
・タイ風、豚肉とささげの甘辛炒め
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