ギリシャヨーグルト

2016年05月30日

ビーツとギリシャヨーグルトのサラダ

ここ最近は家の中でも少し暑いぐらいで、いよいよ夏らしくなってきたな〜という感じです。
今年は暖冬だったり春にいきなり暑くなった時期があったりで、ベランダ栽培の青紫蘇はすでに花を咲かせていますが……。

2016.05.28 beetroot & greek yogurt salad
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια

料理も夏らしく、肉やシーフードのグリルにたっぷりのサラダという組み合わせが食べたい気分です。それよりシンプルに、ディップ系のサラダとピタパンのスナックで済ませたりも。これがまた、おつまみにも最高なんですよね。

ギリシャ料理は刻みサラダやディップ類がとても充実していて、ほとんどは前もって作っておけるので、パーティーにもぴったり。今回ご紹介するビーツのサラダは、色鮮やかで(鮮やかすぎるかも…)テーブルが華やぎます。

ギリシャでは、サラダで食べることが多いビーツ。
根っこの部分と葉っぱをそれぞれ茹でて盛り付け、ワインビネガーとオリーブオイルで味付けする基本のサラダは以前ご紹介しましたが、ヨーグルトソースやタヒニソース、マヨネーズとあわせるのもポピュラーです。
ソースをかける作り方、和える作り方でも雰囲気や味わいが違ってきますが、今回は和える方で。ビーツをすりおろしたりもっと細かく刻み、ディップ状にしてもいいです。

本当は生のビーツを買ってきて作るのが一番なんですが、最近はすっかり面倒くさがりになったもので、真空パックの茹でビーツを使うことが多いです。これだと火を使わずにすぐできるので、夏にぴったり。長期保存が可能というのも助かるし、日本でも一般的になってほしい食品のひとつです。


ちなみにビーツとギリシャヨーグルトの組み合わせ、冷たいスープもおすすめです♪
【関連レシピ】
ビーツとギリシャヨーグルトのスープ
シンプルなビーツのサラダ



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sevam_a at 15:42コメント(4)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2015年05月04日

ギリシャヨーグルトの簡単デザート・いちごとオレオver.

子供たちが大好きないちご。
値段が下がってくると市場で沢山買ってくるんですが、ギリシャでは日本みたいに丁寧にパック詰めされているわけではないので、何日か持たせたい場合は冷蔵庫にしまう前に選り分けておかないと大変なことに^^;
傷がついてたり傷みそうなのは、すぐ食べるか簡単なジャムやフルーツソースにしてしまいます。

2015.04.24 greek yogurt dessert1

特に、甘さ控えめのいちごのソースはいろいろ使えて便利です。
保存目的じゃないシンプルないちごソースの作り方は、バーミックスでガーッと潰して(ちょっと泡立っちゃいますが)、砂糖を少し加え軽く煮るだけ。
ドレッシングに加えたり料理にも活躍するし、もちろんデザートにも。以前レシピをご紹介したギリシャヨーグルトのチーズケーキ風を、いちごのソースで春ヴァージョンにしたのがお気に入りです。

ギリシャヨーグルトの簡単チーズケーキ風

基本的な作り方は上記レシピの通りで、変更点はビスケットの代わりにオレオを使い、いちごのソースをトッピングするだけです。
こちらで売られてるギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)は小さなパックのが200g入りなんですが、それでこの完成品写真の3個分できました。オレオはクリームが挟まった状態のを2つ使用。クリームごと潰して使います。


2015.04.24 greek yogurt dessert2

もちろん、市販のギリシャヨーグルトではなくプレーンヨーグルトを自分で水切りして使ってもOKです。簡単な割においしいので、ぜひお試しください。



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sevam_a at 17:42コメント(5)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2015年04月15日

ゼリーの素&ギリシャヨーグルトで、簡単デザート

日本と比べギリシャではインスタント食品が少なく、「素」を駆使して料理する人もあまりいません。でも、ゼリーやプディングの素や缶詰などのお手軽食品を使った「冷蔵庫スイーツ」は人気のようで、ギリシャ人宅へ遊びに行くとよく出てきます。

2015.04.05 glyko psigiou

特に遭遇率が高いな〜と思ったのが、ゼリーの素にヨーグルトと果物を加えたデザート。ヨーグルトゼリーに果物だけ加えたシンプルなのはさっぱりと軽くていいし、ひと手間かけてビスケットでクラストを作ると、レアチーズケーキっぽくなって満足度がアップします。

2015.04.04 biscuits

とっても簡単なので、子供に作らせるおやつとしてもおすすめ♪


【関連レシピ】
ギリシャヨーグルトを使ったデザート、こちらも簡単でおいしいですよ。
ギリシャヨーグルトの簡単チーズケーキ風


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sevam_a at 23:17コメント(7)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年10月07日

ぶどうのグリコで……

ギリシャの伝統的なお菓子のひとつ、グリコ・クタリウー(スプーンスウィーツ)。
以前にも何度かご紹介しましたが、季節の果物や一部の野菜、未熟なナッツなどで作られるシロップ煮のことです。

2014.10.02 grape spoon sweets1

夏から秋にかけてよく作られるグリコのナンバーワンは、何といってもぶどう。
房から粒をはずして濃いシロップで煮るだけで「勝手に出来あがる」ので、あまり料理をしない主婦でもこれは作るという人が多いようです。

甘いものはそれほど作らない私ですが、珍しくいまいち美味しくないぶどうに当たったので(ギリシャのぶどうは基本的にとっても甘くて美味しいです!)そのひと房分だけ作ってみました。

コッテコテになるまでシロップを煮詰めるのがグリコの特徴で、果物に対して同量の砂糖を使う人も多いです。
しかし、なかなかそこまでは踏み込めない私……今回使ったぶどう320gに対し、「これぐらいで勘弁」と200g弱の砂糖を入れたのですが、前に書いたレシピを見返してみたら同じぐらいの割合で作っていました^^;

ぶどうのシロップ煮(スタフィリ・グリコ)

グリコは「お菓子・スウィーツ」という意味で、ぶどうを使ったものはスタフィリ・グリコ。これは小さなお皿に盛って、そのままスプーンで食べるのが基本ですが、ヨーグルトにかけたりアレンジしても。
上の写真はりんごのスライスにぶどうのグリコをかけてシナモンを振っただけですが、簡単ながら美味しいです。タベルナのデザートとして出されることもあり、食後にぴったり。


2014.10.02 grape spoon sweets2

ギリシャヨーグルトとの相性は、言うまでもないですね。


2014.10.03 grape spoon sweets3

これもギリシャヨーグルトですが、即席フローズンヨーグルト。

先日載せた「いちじくとラコメロのアイスクリーム」をまた作ってたのですが、できあがったラコメロアイスを取り出した後もアイスクリームメーカーがまだかなり冷たかったので、もうひとつ何かできそう……と、娘のおやつに作ってみたもの。


2014.10.03 grape spoon sweets4


ギリシャヨーグルトに牛乳適量。そして、ぶどうのグリコを好みの甘さになるよう加えます。これをぐるぐる混ぜながら冷やすだけ。
しっかり混ぜているとぶどうの粒がつぶれてしまいますが、味が馴染んで美味しいのです。

このフローズンヨーグルトは冷凍庫に入れておくとカチカチになってしまうので、程よい硬さのところをすぐに食べてしまうのが一番な気がします。


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sevam_a at 20:54コメント(6)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年07月04日

ヨーグルトソースのパスタ☆フライドオニオントッピング

ヨーグルトをソースにしたパスタをもうひとつ。
前回紹介したトマトソースのより、我が家ではこちらの方が登場回数が多いです。

2009.07.01 pasta with yogurt & fried onion
Μακαρόνια με κρεμμύδια και γιαούρτι

シンプルにギリシャヨーグルトだけで和え、飴色になるまで炒めた玉ねぎ(と、お好みでチーズや黒胡椒も)をトッピングしただけのパスタ。たったそれだけなのに、癖になりそうな美味しさです。

この炒め玉ねぎは、ドデカニサ諸島ではよく料理のトッピングに使われるもの。ロドス島辺りではシヴラシ(σύβραση)と呼ぶそうですが、シミ島ではクセロティガニシ(ξεροτηγάνιση)だったような?場合によっては古くなったパンで作ったり、トマトが入ったりとバリエーションがあるようです。
ただ単にオリーブオイルかバターで玉ねぎを炒めただけのものなのに、これがあるだけで料理が何倍も美味しくなるんですよね。以前に載せたファコリゾ(レンズ豆ピラフ)にもこのトッピングを使っています。

レシピを書くほどでもない簡単料理ですが、詳しい作り方は続きへどうぞ。
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sevam_a at 20:20コメント(18)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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