ギリシャのごはん

ギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。

タグ:ギリシャヨーグルト

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「何か、子供でも作れる簡単なおやつは無いかな〜?」と、考えていて思い出したのがこちら。

2008.12.02 glyka me yaourti1

もう10年ぐらい前にギリシャのサイトで見かけたデザートです。簡単な説明だけで写真も分量も無かったのだけど、材料はギリシャヨーグルト・練乳・ビスケットだけだったような?お母さんが作ってくれる簡単デザートという感じで、ごく一般的なものなのでしょうね。


2008.12.02我が家の1歳児、華々しく料理デビュー!


...となるはずが、すりこ木を舐めそうになったところでストップがかかりました
チビには見学&味見係に回ってもらうことにし、結局私が全部作って冷蔵庫へ。長女が幼稚園から戻るのを待って、おやつタイムです。

ヨーグルトのデザートは「おいし〜」と大好評だったものの、長女は自分がお手伝い出来なかったことが不満な様子。翌日、幼稚園から戻った後に一人で全部作らせると約束して、その場は納まりました^^;

そして...

2008.12.02 glyka me yaourti2


出来あがったのがこちら。娘作のヨーグルトデザート・コーヒー味ver.です
小さな子供でも一人で全工程をこなせるし、周辺の被害は最小限で済むので(←ここ重要。爆)とってもおすすめなおやつ♪

レシピは書くほどでもないんですが、興味のある方は続きへどうぞ。
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tzatziki
夏真っ盛りのアテネ。そろそろバカンスシーズンもピークで、近所の店も閉っているところが多いです。

行き付けの肉屋やチーズ屋も閉まってるし、朝市も閑散としてきたので、満足のいく食材が手に入らないことも。暑くて凝った料理をする気にもなれないので、シンプルに焼いただけの肉とか野菜のケフテデスなどが定番になってます。

付け合わせには以前紹介したメリジャノサラタティロカフテリスコルダリァ、今回レシピを紹介するジャジキなどのディップ(スプレッド)が欠かせません。

ジャジキはきっと御存知の方も多いと思いますが、にんにくを利かせたヨーグルトときゅうりのディップです。トルコではスープ状の緩いものもポピュラーなようですが、ギリシャで一般的なのはパンに塗れるようなしっかりとしたものです。


Greek yogurtジャジキが水っぽくならないようにするには、刻んだきゅうりの水気をしっかり切るのもそうですが、ストラギスト・ヤウルティと呼ばれる水切りヨーグルトを使用します。写真はギリシャで最もポピュラーなFAGE社のTotalという水切りヨーグルトで、輸出も多くされていますが、残念ながら日本では入手できないようです。日本では普通のヨーグルトの水気を切って使うしかないですが、ギリシャと同じ味とまではいかなくても、なかなか美味しいのが出来ます。

シンプルな料理に共通することですが、ジャジキも塩加減が重要です。お好みにもよりますが、しっかり目に塩とにんにくを利かせないと気の抜けたような味になるので注意して下さい。にんにくはジューシーなものを。ジャジキって夏っぽい料理ですが、私は新にんにくの出回る季節に作るのが好きです(実はこの写真も去年の4月に撮ったものなんですが、今までお蔵入りになってました)。なるべく新しいにんにくを使い、半分に切ってみて中に芽が出てたら、芽は取り除いてから使って下さい。

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