コンスタンティノープル料理

2013年04月12日

ムール貝の米詰め

随分経ってしまいましたが、この記事でちょっと触れてたムール貝の料理はこれでした。本当は聖灰月曜日に食べるつもりだったのだけど、前日に作ったら全部食べ切ってしまったという^^;

2013.03.17 mydia gemista1
Μύδια γεμιστά πολίτικα

このタイプのムール貝の米詰めは、ギリシャでも“コンスタンティノープル料理”として作られています。結構手間がかかるせいか、レストランではあまり見かけませんけど……。


2013.03.17 mydia gemista2

こちらで売ってるムール貝って身が小さめのことが多いんですよ。なので、普通にムール貝そのものをがっつり食べる調理法よりも、この米詰めのように他の素材で引き伸ばす感じの料理の方がいいような気がします。


2013.03.17 mydia gemista3

ムール貝の米詰めはかなり前に何度かアテネのレストランで食べたことがあるのだけど、今思えばちゃんとした作り方だったのか疑問……。生のムール貝を開いて詰め物をする方法じゃなく、軽く蒸して開いたのに詰めてあったかも?


2013.03.17 mydia gemista4

レシピを書くつもりはなかったので計量せずに作ったのですが、後で思い出しつつ書いてみたので、自分用の覚え書きとして記しておきます。


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sevam_a at 15:37コメント(14)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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salahi

アテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。
著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)
Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。


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