フェタチーズ

2018年01月18日

レンズ豆、ブロッコリー、ポテト、フェタチーズのサラダ

うちはメニューが野菜だけという日が結構あります。

2018.01.11 salad

ずっとブログを見て下さってる方はご存知かと思いますが、私の家族は苦手な食べものが結構多いのです。夫は肉の脂身や筋がまったく駄目で、魚も骨付きは駄目。鶏は食べない、卵もそのものは食べない……という調子なので、じゃあ「ちゃんとした肉」がない時は野菜でいいよねという感じなのですが、野菜オンリーだと献立を考えたり調理の手間は余計にかかるんですよね。

そんなわけで、食材も乏しかった某日のメニューは苦し紛れのサラダ2種でした(子供には肉や卵を使った料理も足してますが)。豆や芋、火を通した材料、チーズでなんとかボリュームを出す作戦

一応メイン?は、ほんの少しだけ残ってたレンズ豆にあれこれ足したサラダ、もうひとつは以前載せた炒めなすのサラダです。
レンズ豆サラダの作り方、参考までに材料と手順だけ記しておきます。

レンズ豆、ブロッコリー、ポテト、フェタチーズのサラダ

材料:
レンズ豆
ブロッコリー
じゃがいも
赤玉ねぎ
にんにく
塩、胡椒
ディジョンマスタード
レモン汁
ワインビネガー
オリーブオイル
フェタチーズ
ディル(今回入れてませんが、あれば)

レンズ豆は、崩れない程度に茹でて、しっかり水気を切っておく。ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもはさいの目に切ってそれぞれ茹でて水気を切る。ブロッコリーは茹でてからさらに小さく切り分ける。玉ねぎはスライスするかみじん切りにする。

にんにくはみじん切りにし、ボウルに入れる。塩、胡椒〜オリーブオイルまでの材料を加え(チーズが入るので塩は控えめに)混ぜ、豆と野菜を加え混ぜる。粗く砕くかさいの目切りにしたフェタチーズと刻んだディルも加え和え、味をととのえる。

MEMO:時間短縮と節約のためじゃがいもは切って茹でましたが、丸ごと茹でてももちろん結構です。私はじゃがいもとブロッコリーを一緒に茹でています(ブロッコリーは先に茹で上がるのですくいあげる)。

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sevam_a at 20:36コメント(2)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2017年08月21日

塩レモン風味 ズッキーニとフェタチーズのパスタ

夏休みも残すところあと3週間ほどとなりました。

2017.07.29 spaghetti with zucchini & feta

休み中の昼ごはんは、やっぱりパスタが多かったです。いつも冷蔵庫や戸棚の中身と相談して、適当な組み合わせで作るのですが、この夏はとても暑かった割に冷たい麺類はほとんど作らなかったかも?その代わり、夏らしくさわやかなレモンや、酸味のあるフェタチーズをアクセントにしたりと、比較的さっぱりとした味付けのがお気に入りでした。


2017.07.29 spaghetti with zucchini & feta1

日本ではフェタチーズの入手と価格がネックとなるけど、とってもおすすめなのがこのズッキーニのパスタです。フェタチーズ、レモン、ディルと、いつもの定番ギリシャ味な組み合わせなのですが、フェタチーズなしでも十分おいしいです。

このパスタに使ったのは塩レモン。ご存知モロッコ発祥の保存食ですが、過去記事を見てみたら、自己流にアレンジしたレシピや使い方をご紹介してからもう10年以上にもなるのにびっくり!基本はギリシャ料理のブログなので、ギリシャのものと誤解された方も結構いらっしゃったようでちょっと反省しています一応、ギリシャ料理以外のものや、モダンギリシャ料理にあたるものは、なるべくはっきりと書いているつもりなのですが。

……素材的に、実はそれほどお手軽でもないのかも?という疑問が沸いてきましたが、材料が揃ってるおうちではすぐ出来ますのでぜひ♪


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sevam_a at 21:49コメント(7)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2015年06月11日

ズッキーニとポテトの煮込み、フェタチーズ仕立て

昨日で子供たちの学校が終わり、長い夏のはじまり……。例年より涼しくて、まだ夏という気がしませんが。
年度末からイベントやパーティ続きであわただしいので、家でのごはんは野菜たっぷりだけど簡単なものが多くなっています。

2015.06.10 courgette & potato stew

これは、家族が学校のイベントと食事会に行ってる日に私の晩ごはんになるはずだった煮込み。結局食事会へは参加しないことになり、急遽みんなで分けましたが。
子供たちにはメインに挽き肉のユベチ、大人用にはこれプラス山盛りのサラダでごまかしました^^;

叔母さんにもらったズッキーニをどうしようかな〜と考えて、自分が食べたい味を辿ってできた料理です。

ズッキーニはよく洗い、ヘタごと輪切りにして鍋へ。花が付いてれば一緒に入れてOKです。ニンニクみじん切り、オリーブオイル、塩、ひたひたの水を加え蓋をして煮ます。

しばらく煮たところで、皮を剥いて一口大に切ったじゃがいもも投入。再び蓋をして、野菜が煮崩れそうなくらい柔らかくなるまで煮ます。

フェタチーズをフォークで潰し、胡椒とオレガノ、レモンの皮のすりおろし(安全なレモンがあれば)を合わせたものを仕上げに加え、フェタがとろけるまで軽く煮てできあがり。お好みでオリーブオイルとレモン汁を足して味をととのえます。酸っぱいのが苦手ならレモン汁はなくてもいいですが、少しは入れた方が味が引き締まるのでおすすめ。

ギリシャ料理の多くがそうであるように、この煮込みもできたて熱々じゃなく、ぬるめの温度になるまで休ませた方が味が馴染んでおいしいです。
ソースをつけて食べるのに、パンは必須。


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sevam_a at 17:50コメント(5)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年09月11日

フライパンで簡単♪ナスのサガナキ

ギリシャでは「秋ナス」ってないですが、最近なんだかナスが食べたい気分。
それも、ギリシャ風の味で食べたいな〜、なんて思うのは結構久しぶりのことです。

2014.09.09 melitzanes saganaki
Μελιτζάνες σαγανάκι

ナス、トマト、フェタチーズの黄金トリオを組み合わせ、少ない材料でできるこのサガナキは、いきなり食べたくなった時にもすぐ作れておすすめ♪
とは言え、日本だとフェタチーズの入手がちょっとハードルを上げてしまいますが……。ギリシャ度は下がるけど、ふつうの溶けるチーズで作っても美味しいです。

ナスのサガナキと言っても人によって作り方はさまざまだし、フェタチーズ以外のギリシャチーズを使ったり、オーブンでじっくり焼く方法も。
以前にご紹介した「ナスとフェタチーズのオーブン焼き」と味の系統が同じですが、こちらのサガナキはフレッシュな美味しさで、1人分をチャチャっと作るのにも向いています。


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sevam_a at 18:46コメント(6)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2014年05月29日

フェタチーズとパプリカ入り焼きなすサラダ

ここ最近のギリシャはかなり夏らしくなり、外での食事が楽しい季節♪
ワイン片手に、美味しいメゼをいろいろつまむ時間が至福です。

2013.12.17 melitzanosalata
Μελιτζανοσαλάτα με φέτα και πιπεριές Φλωρίνης

メゼといえば、ギリシャ料理ではディップ/スプレッド類もかなり豊富で、基本のものにアレンジも加えると数えきれないほどのバリエーションなのです。メリジャノサラタ(焼きなすサラダ)は、ごくシンプルな味つけが好みな私ですが、たまにはキクラデス風にしたり、今回ご紹介するレシピのようにフェタチーズやフロリナペッパーを入れてみたりすると目先が変わって新鮮です(すっかり忘れてたけど、こんなのも作ってました)。

実はこれ、完成品写真は12月に撮ったものなのですが^^;
やっぱり暖かい時期に食べたほうが断然美味しいので、今の時期まで寝かせていたのです。画像供養的にサラッと記事にしようかというつもりだったのですが、せっかくなので計量しながら作ってレシピにしてみました。

ところで、去年、本を出させて頂いてからいろいろ思うところあり……。
料理のレシピについては、「味つけの濃さは人によって好みが違うし、自分や家族が食べて美味しいように作ればいい」と思っているので塩の分量までは書かないことが多いです。ただ、細かく分量を書いてくれないとわからないというご意見もあるので、これからはなるべくきっちり書く方向でいこうかな〜と。
いい味にばっちり決まってくれるといいですが、野菜などは個体の大きさに差があるし、煮込みは汁の分量(煮詰まり具合)などによっても違ってくるので、あくまでも目安ということでよろしくお願いします。


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sevam_a at 19:59コメント(6)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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