前菜

2008年12月21日

プチトマトカップの☆ギリシャ風サラダ

いよいよあと数日でクリスマスですね。
うちは例年通り小さなツリーを出した以外は何も準備してないんですが、パーティーにぴったりなギリシャ風サラダのアレンジをご紹介します。

2008.12.19


ギリシャ風サラダ又はグリークサラダ。ギリシャ語ではホリアティキ・サラタと呼ばれ、田舎風サラダという意味です。→基本のギリシャ風サラダのレシピはこちら。

こんな風にプチトマトのカップに入れると、パーティーの前菜やおつまみにぴったり。元々は、娘のお弁当用に作ってたものなんですけどね(笑)
ギリシャのお弁当は簡単なスナックのようなものが一般的なようで、うちも普段はせいぜいサンドイッチと果物ぐらいなんですが、たまにこのトマトカップサラダやケフテダキァ(ギリシャ風ミートボール)にミニおにぎりやチーズを組み合わせたお弁当を持たせています。

超簡単で申し訳ないぐらいですが、レシピは続きへどうぞ♪
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sevam_a at 17:46コメント(18)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年11月16日

ひよこ豆と焼きナスのディップ

先日の献立に登場した、非・正統派なフムスです。

2008.11.09 hummus with aubergine

フムスは中東でよく食べられる、ひよこ豆(ガルバンゾー)のディップ。正式にはhummus bi tahini(ひよこ豆とタヒニ)と呼ばれ、その名の通り ひよこ豆とタヒニ(胡麻ペースト)を主材料としたシンプルなものです。

ちなみにフムスはギリシャ料理として扱われることもあります。遥か昔に私がイギリスに住んでた頃は、スーパーのお惣菜コーナーでもフムスをよく見かけたのですが、タラモサラタ(魚卵のディップ)・メリジャノサラタ(焼きナスのディップ)・ジャジキ(ヨーグルト&キュウリのディップ)と並び「ギリシャのメゼ四天王」のような扱いで売られていたように記憶しています。
その後、ギリシャに来た時にはフムスをほとんど見かけず意外に思ったのですが...ギリシャにおいて、フムスはあくまでもアラブの料理という認識で、世間一般にそこまで浸透している料理ではなかったようです。

ギリシャのスーパーでパックのフムスをよく見かけるようになったのは、ここ数年でしょうか。少し前に、カルフールで「焼きナス入りフムス」というのも発見し、ちょっと面白そうだな〜とアイディアを拝借したのが今回のレシピというわけ。
基本的にフムスはあまりいじりたくない(肉系のトッピングをしたのは好きだけど)私ですが、これはこれで美味しく、結構気に入りました

ロースト野菜の旨味も加わったフムス、試してみたい方はレシピをどうぞ♪
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sevam_a at 17:06コメント(16)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年05月09日

チーズクロケット/揚げそら豆のガーリックディップ添え

タコのサラダだけ先に載せましたが、全体はこんな感じでした。
週末の午後に軽く腹ごしらえ...なメニューです。

2008.05.03

タコの温サラダ・バルサミコバターソース
・チーズクロケット(ティロクロケテス)
・揚げそら豆のガーリックディップ添え(クキァ・ティガニタ・メ・スコルダリァ)

ズッキーニのトマト煮(コロキサキァ・ヤフニ)前日の残りもの

何だか、昼間から呑むぞ〜って感じのメニューですね。一応お断わりしておくと、この時飲んだのは水ですが。最近こういう料理ばっかりで、ブログタイトルを「salahiのギリシャ居酒屋」とかに変えた方がいいかも?という気さえしてきました^^;

チーズクロケットはシンクロ用。これってギリシャのレストランの温かいメゼ(前菜)メニューでよく見かけるものだけど、家で作る方が軽くて美味しいのでおすすめです。
特に、いろんなセミハード&ハードチーズが余ってる時には是非!こういうおつまみがあると、ビールやワインがすすみますよ♪

そして、まだまだ食べ続けているそら豆。ちょっと目先を変えて、揚げたものにディップを添えるのもいいものです。ディップはお馴染みのスコルダリァ。やっぱり、ジューシーな新ニンニクで作ると美味しいですね 今回はパンとポテトを使って硬めに仕上げたのをこういう盛り付けにしましたが、本当はディップできるように緩めの方がいいです。

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sevam_a at 17:15コメント(6)トラックバック(1)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年03月10日

ポテサラっぽい?ケイパーサラダ

今日はカサラ・デフテラ(聖灰月曜日)。復活祭前の食事制限が本格的に始まる日です。
実質無宗教の我が家では、いつもと変わらない食事なんですけど...ちゃんと決まりごとを守ってるおうちでは、肉、乳製品、血の出る魚などを使わない料理を作ります。

特にカサラ・デフテラによく食べられるのは、ラガナ(平たいパン)、タラモサラタ(魚卵のディップ)はじめ禁止食品の入ってないディップ類、ファソラーダ(豆スープ)、ハルヴァ(胡麻ペーストのヌガー)。その他、血のでないシーフード(タコ、イカ、エビ、貝)も食べていいことになっています。私もシーフードが食べたいなぁ...なんて思っていたのだけど。土曜にライキを覗いてみたら、さすがに普段とは違って品揃えが素晴らしかったものの、お値段も立派過ぎて手が出ませんでした。

土曜から右手首を痛めているもので、毎年手作りしているラガナも今年は無し。その代わりと言っては何ですが、キクラデス諸島で作られるケイパーサラダ(ディップ/スプレッド)のレシピを載せておきます。

kapparosalata
Καππαροσαλάτα

「ケイパーサラダ」は、乾燥ケイパーを玉ねぎやビネガーと煮たソースのようなものを指すこともあるのですが、今回ご紹介するのはポテトのスコルダリァのバリエーションのようなものです。料理の付け合わせとして、それこそポテトサラダのように食べるならマイルドな味付けで、パンなどにつけて食べるにはビネガーやオイル多目で...と、お好みで調節してみて下さい。

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sevam_a at 17:41コメント(24)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年01月10日

胡麻ごまゴマ〜☆フェタチーズ・サガナキ

Φέτα σαγανάκι με σουσάμιfeta saganaki with sesame seeds
お正月の記事に登場した、フェタチーズの胡麻まぶしサガナキです。レシピというほどでもありませんが、単独で載せておきますね。

サガナキとは、両手付きの小さなフライパンのこと。料理名でサガナキと言うと、このフライパンに入って出てくるもの全般を指しますが、ガリデス・サガナキ(海老トマトソースのサガナキ)、ミディア・サガナキ(ムール貝のサガナキ)、パストゥルマ・サガナキ(スパイシーな干し肉のサガナキ)、カヴルマ・サガナキ(脂で柔かく煮た肉加工品のサガナキ)などなど...単純に『サガナキ』だけだとチーズのフライを指しますが、これも使用するチーズによって、さまざまなバリエーションが楽しめます

胡麻をた〜っぷりまぶしたサガナキは、レストランのメニューでたまに見かけるものですが、香ばしい胡麻のプチプチとした食感とトロリと溶けかけたフェタチーズの組み合わせが美味しいです。

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sevam_a at 18:27コメント(27)トラックバック(1)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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