先週は、毎冬恒例の自家製ポン酢を作りました。
冬になると街路樹の橙（ダイダイ。ギリシャ語ではネランジ）が色づいてきて、「あ〜、今年もそろそろポン酢を仕込まなければ…」と思うのです。クリスマス前に計画していたものの、里帰り準備やら冷蔵庫の故障やら娘の風邪ひきやらで先延ばしになってました。
前のを使い切ってしまっていたので、早く作らなきゃ…と今シーズンは豊作な橙を見上げて思いつつ、こういうことって始めるきっかけがつかめないと面倒なんですよね。今回は特に、ずっと放置してた自家製みりんを漉すところから始めないといけなかったので余計に重い腰が上がらなかったというわけ。
それにしても、こんなことすら面倒がってる私って一体…。一応、今年の抱負は“面倒がらずに、やるべき事はすぐに片付ける”にしようと数日前（今頃！）に思いついたんですが
そんなわけで、学校帰りの娘と一緒に家の前のを少し摘んできて、汁を搾って…出来上がったのが、こちら。
今回は普通のポン酢醤油に加え、塩ポン酢も。
手で持てるだけの橙で2種類作ったので少量生産です。まあ、橙はいくらでもあるのでまた仕込めばいいんですけどね。
味は普段より少し甘めかな？ほとんど果汁と醤油だけのような辛口のを作ることも多いんですが、今回はすでに前回のを使い切ってしまっていたので、熟成を待たずともまろやかな味になるよう酒とみりんを結構贅沢に使いました。
早速味見してみたら…やっぱり自家製は美味しい〜〜〜
熟成して馴染んだ味のも好きですが、作りたてのフレッシュな風味も捨て難いのです。
うちでは鍋料理をそれほどしないので、他の料理に使うことが多いです。
この日は塩ポン酢をオリーブオイルと合わせ、サラダのドレッシングとして。ありあわせの材料でささっと作る“いつもサラダ”のバリエーションです。
大体いつも冷蔵庫に入ってるロメインレタスとルッコラをベースに、出回ってるうちは常に数個のストックを切らさないクレタ産アボカド、そして冷凍庫からは殻つきエビを発掘。
ちぎったレタス類を控えめのドレッシングで和えて器にこんもりと盛り、次にアボカドもドレッシングで和えて盛ります。丁度いいタイミングで焼きあがったエビの殻を剥いて添え、上からドレッシングをかけて出来上がり。
ドレッシングは塩ポン酢とオリーブオイルを攪拌するだけ（お好みで胡椒も加える）なんですが、妹が送ってくれた“かぼすこしょう”をアクセントに使ってみました。
タコの唐揚げにもつけダレとして添えてみました。
ガッツリ系の味付けしたタコ唐揚げが好きなんですが、たまにはこんなのも。
つけダレとしては、ポン酢醤油に黒七味を振ったものを餃子に添えるのもお気に入りです。
…と、まあこんな感じで重宝している自家製ポン酢。結構すぐになくなりそうなので、やる気があるうちに辛口のも仕込んでおこうと思います＾＾
※うちの辺りは車もあまり通らず比較的綺麗な環境なのですが、交通量の多い場所に植えてある橙はおすすめできません。
自家製ポン酢、美味しそう
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冬になると街路樹の橙（ダイダイ。ギリシャ語ではネランジ）が色づいてきて、「あ〜、今年もそろそろポン酢を仕込まなければ…」と思うのです。クリスマス前に計画していたものの、里帰り準備やら冷蔵庫の故障やら娘の風邪ひきやらで先延ばしになってました。
前のを使い切ってしまっていたので、早く作らなきゃ…と今シーズンは豊作な橙を見上げて思いつつ、こういうことって始めるきっかけがつかめないと面倒なんですよね。今回は特に、ずっと放置してた自家製みりんを漉すところから始めないといけなかったので余計に重い腰が上がらなかったというわけ。
それにしても、こんなことすら面倒がってる私って一体…。一応、今年の抱負は“面倒がらずに、やるべき事はすぐに片付ける”にしようと数日前（今頃！）に思いついたんですが
そんなわけで、学校帰りの娘と一緒に家の前のを少し摘んできて、汁を搾って…出来上がったのが、こちら。
今回は普通のポン酢醤油に加え、塩ポン酢も。
手で持てるだけの橙で2種類作ったので少量生産です。まあ、橙はいくらでもあるのでまた仕込めばいいんですけどね。
味は普段より少し甘めかな？ほとんど果汁と醤油だけのような辛口のを作ることも多いんですが、今回はすでに前回のを使い切ってしまっていたので、熟成を待たずともまろやかな味になるよう酒とみりんを結構贅沢に使いました。
早速味見してみたら…やっぱり自家製は美味しい〜〜〜
熟成して馴染んだ味のも好きですが、作りたてのフレッシュな風味も捨て難いのです。
うちでは鍋料理をそれほどしないので、他の料理に使うことが多いです。
この日は塩ポン酢をオリーブオイルと合わせ、サラダのドレッシングとして。ありあわせの材料でささっと作る“いつもサラダ”のバリエーションです。
大体いつも冷蔵庫に入ってるロメインレタスとルッコラをベースに、出回ってるうちは常に数個のストックを切らさないクレタ産アボカド、そして冷凍庫からは殻つきエビを発掘。
ちぎったレタス類を控えめのドレッシングで和えて器にこんもりと盛り、次にアボカドもドレッシングで和えて盛ります。丁度いいタイミングで焼きあがったエビの殻を剥いて添え、上からドレッシングをかけて出来上がり。
ドレッシングは塩ポン酢とオリーブオイルを攪拌するだけ（お好みで胡椒も加える）なんですが、妹が送ってくれた“かぼすこしょう”をアクセントに使ってみました。
タコの唐揚げにもつけダレとして添えてみました。
ガッツリ系の味付けしたタコ唐揚げが好きなんですが、たまにはこんなのも。
つけダレとしては、ポン酢醤油に黒七味を振ったものを餃子に添えるのもお気に入りです。
…と、まあこんな感じで重宝している自家製ポン酢。結構すぐになくなりそうなので、やる気があるうちに辛口のも仕込んでおこうと思います＾＾
※うちの辺りは車もあまり通らず比較的綺麗な環境なのですが、交通量の多い場所に植えてある橙はおすすめできません。
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