塩レモン

2013年02月07日

イワシソテーのコリアンダー&塩レモンソース/イワシでいろいろ

市場で衝動買いしたイワシで……。

2013.02.06 pan-fried sardines

シンプルにパンフライして、ラドレモノ(オリーブオイルとレモンのドレッシング)のアレンジ版を。ワインが進みます♪

【作り方】
イワシはおろしてフィレにし、軽く塩胡椒しておきます。お好みで薄く小麦粉をはたいても。

ソースは微塵切りのコリアンダーと塩レモン(好みでニンニクも少々)に、オリーブオイルを入れて混ぜ、レモン汁も加えておきます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、イワシを強火で手早く両面焼いたらお皿へ。ソースをかけて出来上がり。



2013.02.05 sardines

今回、イワシは大きめのを使いました。
買う気はなかったんだけど、ウロコもがっつり付いた新鮮なものだったのでスルーできず……。

その時点で何作るか考えてなかったんですが、とりあえずおろして塩と酢で軽く下処理しておきました。


2013.02.05 sushi

で、家事の合間にちょこっとだけお寿司作ってみたり^^


2013.02.05 tataki

たたき。これは夜の部。


2013.02.05 sardine

骨に付いた身をスプーンでこそげてあったのがぽちっと。
なめろうという手もあったんだけど、生ばっかりだとちょっと疲れてきた……。


2013.02.05 tsumire

というわけで、〆につみれ汁。何気にこれが一番好きでした。ホッとするし
実家で出たつみれ汁は骨や血合いも入ってごつごつした素朴なタイプでしたが、今回作ったのみたいに身の部分だけのお上品なのも、どちらもそれぞれ美味しいですよね。


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sevam_a at 15:45コメント(20)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年02月08日

塩レモン・ガーリック・コリアンダーのパンフライドポテト

多分、一年近くに仕込んだレモンの塩漬け…。

2010.02.03 preserved lemons

そんなに長く放置しなくてもいいのだけど、前のが残ってた為に長期熟成になってしまいました^^;
これってどれぐらい持つんでしょうね?


塩レモンを使って、この間作ったのはコリアンダーまみれのパンフライドポテトです。

2010.02.03 pan-fried potatoes

レシピは前に別のブログに載せたものですが(上記リンク)、レモン果汁の代わりに塩レモンを使ったのが違う点です。茹でたじゃがいもをカリッとするまでオリーブオイルで焼き、ニンニクと一緒に刻んだ塩レモンも加え炒めてコリアンダーを投入したら出来上がり。

ロメインレタスと葉セロリの煮込みを作った日に、「いくら手抜きでも、さすがにこれだけでは…」と急遽作った“あと1品”でした(笑)
ちなみに、これはポテトの代わりにチキンソテーにアレンジしても美味しいです。その場合は、お好みで仕上げに白ワインをジャッと加えて下さい。

レモンの塩漬け(通称塩レモン)のレシピ
※塩レモンを使ったお料理リストを追加しました♪

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sevam_a at 14:21コメント(29)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年06月17日

塩レモンサワー

暑い時期には、こういうのが飲みたくなる…

2009.06.15 salted-lemon sour

塩レモンサワーです。

塩漬けのレモンを使った飲み物は前に紹介したけれど、それのアルコール版。塩分があるので飲み過ぎは禁物ですが、さっぱりと美味しいですよ♪

作り方:

1.塩漬けレモンは皮のみ使うなら1/4個分、果肉も入れるならその半分弱ぐらい。粗微塵ぐらいに刻んでグラスに入れる。

2.レモン汁約大さじ1と、砂糖を加えたい場合は好みで適量(ティースプーン1〜1杯半)加え、塩漬けレモンを潰すように混ぜる。

3.ウォッカか焼酎をグラス1/4〜1/3まで注いで混ぜ、氷を好みの量加え炭酸水で満たす。

________________________________

自業自得とは言え、昨日は食材の処理に追われた一日でした。
つい、市場で買い物をし過ぎたもので^^;
ちなみに買ったものは:

・イワシとシコイワシ各500g
・赤唐辛子1袋(結構大量)
・トマト1.5kgぐらい
・玉ねぎ1.5kgぐらい
・オクラ600gぐらい
・ナス4個
・ズッキーニ1kgちょっと
・ニンジン500gぐらい
・赤パプリカ大2個
・杏と桃あわせて2kgぐらい
・さくらんぼ1.2kgぐらい
・パセリと葱各1束
・ニンニク3個
・葡萄の葉250g
・スイカ1個

…と、他にも何か買ったような?
スーパーでもちょこちょこ買い物してるのに、明らかに買い過ぎ
ここのところ食材を買い控えてたので、「冷蔵庫の中がスッキリしていいな〜♪」なんて思ってたのだけど、そしたらすぐにリバウンドしちゃいました^^;
毎週叔母さんから貰うオレンジやバナナも合わせるとすごい量ですよね…。
すでに置き場は無く、キッチンの窓枠には杏と桃がズラーーーッと並んでます(笑)

↓イメージ画像(今週はもっとギッシリ並んでます)
2009.06.08 apricots & peaches

ちなみに上の写真の杏は義父母宅にある木からもいできたんですが、味が濃くてとっても美味しいのです

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sevam_a at 13:25コメント(19)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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