ギリシャのごはん

ギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。

タグ:揚げ物

久しぶりにコロキソケフテデス(ズッキーニのミートボール風)でも作ろうかな〜と思っていたのだけど、ちょっと予定を変えてミックス野菜のケフテデス。余っていた野菜たちを適当に放り込んで作ってみました。

2013.09.27 mixed vegetable keftedes
Κεφτέδες λαχανικών

これは包丁を使わずにできる料理ですよ♪


2013.09.27 mixed vegetable keftedes1

今回使った野菜はズッキーニ、カリフラワー、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク。すべてグレーターですりおろします。



チーズなどを細長くすりおろすのに使う丸い穴の面でおろしますが、ズッキーニ、玉ねぎ、カリフラワーは大きな丸穴、ニンジンは小さな丸穴でおろすといいです。


2013.09.27 mixed vegetable keftedes2

作り方はコロキソケフテデスとだいたい同じ。
ハーブは乾燥ミントとオレガノ、生のディル。すりおろして冷凍してあったチーズ(ミジスラとケファロティリ※)と、写真には写ってないですが、ちょっとトマトペーストも入れました。

まとめられるぐらいの硬さになったら、熱した油に落としてカリッと揚げてできあがり。ジャジキと一緒に食べても、そのままでも美味しいです。

※チーズはお好みのもので。フェタチーズ、パルミジャーノ、ペコリーノなどでもいいですし、溶けるタイプのチーズを混ぜてもいいです。


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こんな時期にカリフラワーなんて季節はずれですが、夏こそ食べたいカリフラワーの料理ってあるんですよね。

2010.07.04 fried cauliflower in cheesy batter
Κουνουπίδι τηγανιτό

フリットも、そのひとつ。
サクッと揚がった衣とホクホクのカリフラワーのコンビネーションが最高で、危険とは思いつつもいくらでも食べられそう……きりっと冷えたビールや白ワインにぴったりです。

衣にはチーズで味をつけてあるからそのまま食べても美味しいし、少しスパイシーなトマトソースをちょこっとつけるのもまた良し。

そうそう、ギリシャの島風フリットといえば、ドライトマトのもおすすめですよ♪
同じ衣で揚げられますので、両方一緒に作るのもおすすめです。トマトのフリットの方には爽やかなヨーグルトのディップ(※)を用意して下さいね。

※水切りヨーグルトにミント(砕いた乾燥ミント又は生の微塵切り)、塩、おろしニンニクで味付けします。


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