葉ニンニク

2016年03月19日

さっとおつまみ♪葉にんにくとスモークポークのティガニァ

ダメな大人の週末に乾杯(笑)

2016.03.18 tigania

金曜の夜は、手早くできるおつまみでウゾを飲んでいました。
私的には、このおつまみにはラキなんだけど、この時期やけにウゾが飲みたくて。

葉にんにくを入れた豚肉のティガニァ(主に豚肉をフライパンで炒めたおつまみ)は、旬の間はよく作るのですが、スモークポークを使うとさらに簡単!ギリシャでよく売っているハーブ風味のスモークポークを使いましたが、もちろん普通に生の豚肉や塩豚で作ってもいいです。

作り方は以下の通り。


1.スモークポークは小さめの一口大に切る。葉にんにくは斜め切り、大きめサイズの青唐辛子はスライスする。

2.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷり目に入れる。1の材料を全部一緒に加えて手早く炒め、少し色づいたらできあがり。

※スモークポークの味だけで調味料は加えてませんが、味が薄い場合は塩胡椒で味付けしてください。

生の豚肉で作る場合はこちらのレシピをどうぞ。
豚肉と葉にんにくのフライパン焼き(ヒリニ・ティガニァ・メ・フロラ・スコルダ)


2016.03.18 tigania2

ティガニァというと肉だけで作ることも多いけど、野菜が入ると飽きがこずおいしいです。葉にんにく大好き!普通のにんにくと違って、いっぱい食べても匂いが気になりませんよ。


2016.03.18 volvoi

ティガニァだけでも満足おつまみなのですが、ちょっと合いの手入れる感じで……こちらも旬の味、ムスカリ球根のピクルスです。オリーブは大好きなスルゥベスオリーブ。

これらを単独で食べたり、いろんな組み合わせで食べたり変化を楽しんでいると、ウゾが進みまくり!家飲みバンザイ!なのでした^^


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sevam_a at 21:49コメント(6)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2013年04月22日

うつりかわり

まだ肌寒くなったり暑くなったりな4月の下旬ですが、毎年この時期は旬食材を追うのに忙しいです。

2013.04.20 fresh garlic

そろそろ葉ニンニクが終わりそうなので、慌てて買い込み。
今年はピクルスをひと瓶分だけ作ってたのですが、「もっと作って!」と子供たちのお達しが^^;
 
今週、近所の市場で売ってるかは微妙ですが……完全に消えないうちに葉ニンニク餃子なども作っておきたいです。


2013.04.20 fresh garlic2

新ニンニクは、いつもの醤油漬けにします(これこれ)。これは大きめの瓶に2つ分仕込みました。
これぐらいの時期になると、小さめのを買っても中の粒はかなり大きく育ってしまっています。
まだしばらくはジューシーな新ニンニクが楽しめますが、薄皮も食べられるほど柔らかいのはそろそろ終わり。


2013.04.20 vine leaves

数週間前からちらほら出始めた葡萄の葉は、先週末の市場ではもう旬真っ盛りという感じでした。
フレッシュな葡萄の葉を見ると、何と言ってもまずはドルマダキァ・ヤランジを食べたくなりますね〜!
週末出かけてたりで忙しかったので、今日明日にでも作るつもりです^^


2013.04.20 spaghettini with armyra

土曜の昼ごはんに作ったオカヒジキの冷製パスタ。
長女がずっと食べたがってたのですが、うちの辺りでは先々週ぐらいからオカヒジキが出始めました。

スパゲッティーニが茹で上がる少し前にオカヒジキを投入し、ザルにあけて冷水で手早く冷やします。水気を切ってキュッと軽く絞ったら(余分な水気を残さないため)、レモン胡椒とオリーブオイルで和えて出来上がりの簡単パスタ。
うちの娘はこのシンプルなのがお気に入りなのだけど、味付けを和風にしたり、いろいろバリエーションが楽しめます。


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sevam_a at 20:03コメント(12)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2010年02月21日

葉ニンニク餃子

先々週ぐらいから、うちの近所の市場で葉ニンニクを見かけるようになりました。
…と言うわけで葉ニンニク餃子!

2010.02.19 green-garlic gyoza

ニラ代わりに葉ニンニクを使ったというだけで、普通の餃子なんですけどね(苦し紛れに、上にも散らしてみました^^;)。
この辺でニラって売ってないorたまにあっても傷んでたりで買う気がしないので、葉ニンニクが出回ってる時期にはこれを使ってます。

子供用にはヒダ無しミニサイズので水餃子、自分用は普通サイズで焼き餃子にしました。付けダレは自家製ポン酢+黒七味です。は〜、ビールが旨い

葉ニンニクといえば、あのラーメンも美味しかったなぁ…。
この春も葉ニンニクが大活躍しそうです♪


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sevam_a at 18:17コメント(24)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年03月19日

豚肉と葉ニンニクのフライパン焼き

載せたい記事がいくつかあるのだけど...ついお手軽な昼ごはん紹介やレシピに逃げてしまう今日この頃^^;

水曜の昼ごはんです。
2009.03.18 lunch

・豚肉と葉ニンニクのフライパン焼き(ティガニァ・メ・フロラ・スコルダ)
茹で野草の温サラダ(ホルタ)
野菜のオーブン焼き(ブリアム)
ムスカリのピクルス(ヴォルヴィ・トゥルシ)
・市販のミックス野菜ピクルス


あと、写真には無いけど子供用に生そら豆やらご飯やら。


本日のメイン、アップでどうぞ♪
2009.03.18 tigania me chlora skorda
Τηγανιά με χλωρά σκόρδα

このティガニァというシンプルな豚肉料理は家庭でもレストランでもポピュラーなもの。基本的には食べやすい大きさに切った肉をオリーブオイル又はバターでじっくり焼いた料理で、ハーブやスパイス、野菜などが加わったり、ワインやレモン汁が入ったり...いろんなバリエーションがあります。よく見かけるのは唐辛子やマッシュルームが少し入ったものや、ポロねぎ入りのもの(プラソティガニァ)。今回はふと思いついて、葉ニンニク入りでやってみました。
...が、しかし。こんな時に限って葉ニンニクがなかなか売ってないこの間の市場では、結構よく見かけたのに〜!
朝市を探し回って、やっと置いてるところをひとつ見つけました。こういう事にかける執念を、何かもっと有益なことに向けられないだろうか?っていつも思うんですが^^;

葉ニンニク入りのティガニァ、ワインなど入れずに敢えてシンプルに作ってみたんですが、とっても美味しく出来て家族にも好評でした♪
さっぱりとしたピクルスとの相性も抜群
ムスカリのピクルスは娘がとても気に入っているようなので、シーズンが終わる前にもう一回ぐらい作るつもりです。

2009.03.18 horta

メインがこってりとした肉料理なので、山盛りのホルタをはじめ野菜もたっぷりと(ブリアムは前日の残り)。このホルタについては、次回に書く予定です。

ティガニァのレシピは続きへどうぞ。
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sevam_a at 05:16コメント(2)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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