2005年04月24日

ドルマダキア・ヤランジ

そろそろ朝市でも葡萄の若葉が出まわっています。これは有名なギリシャ・中東料理であるドルマデスを作るのに使うのですが、ドルマデスというのは米や肉を葡萄の葉で包んで煮た料理。小さいものはドルマダキアと言います。

瓶詰めの葡萄の葉は硬いものが多いから、この時期の柔らかい葉を沢山保存しておいて、次の年にまた出回り始めるまで使うという人は多いです。私はフリージング魔なので、この葡萄の葉もしっかり冷凍しています。まだ去年のが残ってるから早く使わなきゃ。それにしても、市場には新鮮な葉が売ってるというのに冷凍を使うとは、なんだかすごく天気の良い日中に部屋の中で電気を点けてる気分というか...。

私が作るのはヤランジと言って、肉無しバージョン。その代わりハーブとオリーブオイルをたっぷり使います。松の実やレーズンを入れる人も多いけど、私は入れない方が好きかな？

dolmadakia

2005年04月24日

とりあえず．．．

レシピなんかを整理するために始めてみました。
面倒臭がりなんで放置するかもしれないけど。

今年のギリシャのイースターは5月1日です。断食期間もいよいよ大詰め。ちゃんと断食メニュー守ってる人って少ないけど、最後の1週間だけはやるというのが一般的です。そう言えば、数年前イースターを田舎で過ごした時に泊めてもらったおうちでも、イモや豆を茹でたのとか、かなり質素な食事でした。断食が明けた瞬間、肉の宴でしたが。

夜中だというのに臓物のスープに始まり、山羊のロースト、レバーのワイン煮、サラダ、チーズ、田舎パンというメニューでした。そして次の日、イースターサンデーはお約束の羊丸焼き。胸焼けしつつもたくさん食べてしまいました。

今年のイースターの予定はまだ決まってないけど、とりあえず、そろそろ卵とかパンの準備もしなければ...。食事も断食メニューに凝ってみようかしら。

2005年01月02日

リンク集２

リンク集のスペースが限られる為、ずっと更新されてないブログなどのリンクはこちらへ移しました。管理人様へ：更新再開された場合はご連絡下さると嬉しいです。

お茶的時間～ザグレブの茶館版～
Fleur de sel　塩の華
rubytuesday sideB
La dolce vita　～亜米利加版～
まんまるの覚え書き。
gu-tara-cafeへの道
好きなモノ　好きなコト
気まぐれスケッチブック

2005年01月01日

リンクについて

リンクについてのおことわりです。

2008.11.01 なるべく多くの方のブログやサイトをリンクさせて頂いてましたが、編集画面が固まってしまう問題があり、それを解消する為に苦肉の策で大幅に編集させて頂きました。

・リンク集のスペースに限りがある為、基本的に相互リンクは受け付けていません。ただし、ギリシャ関連の情報は積極的に紹介していきたいので、ギリシャについてのブログやサイトを運営されている方はご連絡下さると嬉しいです。

・以前、リンクに加えさせて頂いたサイトやブログについて。長期間更新が無かったり更新を停止されたものについては、一旦リンクから外させて頂く場合があります。データは保存してありますので、更新を再開された場合はご連絡下さい。

・複数のサイトやブログをお持ちの方に関しては、主に更新されている方・新しい方のみリンクさせて頂きます。