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ギリシャ料理 に参加中！
レンタカーでの旅の続きを載せようと思ったけど、なかなか時間が取れないので、ちょっとおやつタイムにします。

シミ島で、私が作るスナックと言えばルクマデス。お祭りの屋台なんかでも売ってますが、家庭で作るのが楽しくて美味しいですね。

ルクマデスにもいろんなレシピがありますが、私は卵の入ってない生地が好き。超シンプルに水だけで練ってもいいけど、牛乳を加えると適度に柔らかく、もっちり・ふんわりな仕上がりになります。

loukoumades

ふんわり揚がったイーストドーナッツは、大人も子供もみんな大好き。ギリシャでは、はちみつとシナモンをかけて食べるのが普通です。生地をスプーンで丸くまとめて揚げますが、あまり形にはこだわらなくても大丈夫。油は新しいものを使ってくださいね。

ルクマデス

材料（２〜４人分）
小麦粉．．．200ｇ
インスタントドライイースト．．．小さじ1/2
塩．．．ひとつまみ
砂糖．．．小さじ1
水・牛乳．．．各1/2カップ
揚げ油（癖の無い植物油）．．．適量
はちみつ・シナモンパウダー

ボウルに小麦粉・イースト・塩・砂糖を入れ、水と牛乳を加える。なめらかになるまで、スプーンなどで混ぜ合わせる。

覆いをし、倍に膨らむまで発酵させる。

揚げ油を熱する。器に水を入れ、スプーン2つも用意しておく。

スプーン2つを水で濡らしながら、生地を小さ目の梅干し大ずつ丸くすくって油に加える。ひっくり返しながら、きつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーに取る。

熱いうちに、はちみつとシナモンを好みの量かけて食べる。

※生地は高い温度で発酵させるよりも、低温でじっくり発酵させた方がおいしくなります。


ルクマデスに似たアクゥミアは最近ちょっと紹介しましたが、ギリシャには他にも揚げ菓子がいろいろあります。こちらもまたレシピが完成したら載せたいです。