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でも、今日はせっかくの買い物日和なのに朝市には行かず．．．。今月はかなりの金欠なので、ギリギリの予算で頑張っています＾＾;
一応、銀行の口座には充分な（？）資金があるんですけどね。口座を移す為に、今までのを閉じてしまったので、お金が下ろせないんです。前もって多目に下ろしておくこともできたし、ATMじゃなくて窓口でなら多分下ろせるんですが、何となく月初めに食費として貰った分だけで凌いでいます。ただ、新しい口座を開くのに予想外に手間取ってしまって（ここがギリシャ！）只今の所持金は7ユーロ。これでは出かけることもできないので、そろそろ援助をお願いしようかと思っています
そんなこんなで穀類と野菜のみで生きている今日この頃。今回ご紹介するのは、子供も食べてくれる（かもしれない）青菜の料理です。
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冷凍ストックの葉アマランサスとチーズで作ったので、分量は全て適当です。
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葉アマランサスと山羊チーズのバター炒め
材料：
葉アマランサス（ヴリタ）
玉ねぎ
バター（出来れば山羊乳か羊乳バター）
山羊チーズ（※参照。またはフェタチーズ）
胡椒、塩
葉アマランサスは硬い茎を除き、筋があれば取る。食べやすい長さにざく切りにしておく。
玉ねぎは西洋おろし金（チーズおろし）の大きな穴ですりおろすか、薄切りにする。
鍋にバターを多めに溶かし、玉ねぎを加え炒める。色づいたらアマランサスを加え、バターが馴染むまで炒める。
砕いた山羊チーズを加え、胡椒と、もし必要なら塩を加え味を調える。チーズが温まってトロリとしたら出来上がり。
MEMO：本当はバターたっぷりで作るんですが、バター＆オリーブオイルで作ってもいいです。また、バターは少量にし、チーズを加える前に牛乳を入れて少し煮詰めるとカロリー控え目に作ることができます。
※ここで言う「山羊チーズ」は、フェタチーズと同じタイプのものです。よくフェタチーズは山羊チーズという誤解がありますが、フェタチーズは主に羊乳を原料とし、山羊乳は30%までしか加えてはいけないので、山羊乳で作られた似たチーズはフェタとは呼ばず山羊チーズ（カチキシオ・ティリ）といいます。
材料：
葉アマランサス（ヴリタ）
玉ねぎ
バター（出来れば山羊乳か羊乳バター）
山羊チーズ（※参照。またはフェタチーズ）
胡椒、塩
葉アマランサスは硬い茎を除き、筋があれば取る。食べやすい長さにざく切りにしておく。
玉ねぎは西洋おろし金（チーズおろし）の大きな穴ですりおろすか、薄切りにする。
鍋にバターを多めに溶かし、玉ねぎを加え炒める。色づいたらアマランサスを加え、バターが馴染むまで炒める。
砕いた山羊チーズを加え、胡椒と、もし必要なら塩を加え味を調える。チーズが温まってトロリとしたら出来上がり。
MEMO：本当はバターたっぷりで作るんですが、バター＆オリーブオイルで作ってもいいです。また、バターは少量にし、チーズを加える前に牛乳を入れて少し煮詰めるとカロリー控え目に作ることができます。
※ここで言う「山羊チーズ」は、フェタチーズと同じタイプのものです。よくフェタチーズは山羊チーズという誤解がありますが、フェタチーズは主に羊乳を原料とし、山羊乳は30%までしか加えてはいけないので、山羊乳で作られた似たチーズはフェタとは呼ばず山羊チーズ（カチキシオ・ティリ）といいます。
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