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先週土曜の朝市で買った、タロイモ（※）を使って煮込みを作りました。


Κολοκάσι με χοιρινό

ギリシャ料理にタロイモって使わないのですが、キプロスではよく食べられる野菜です。東地中海の国では、タロイモを食べるのはキプロスとエジプトだけだとか。何故この二つの国には定着したのか？食文化って面白いですね。（追記：ギリシャではイカリア島でのみ食べられるそう。東南アジア原産とされるタロイモがいつ頃どのように伝わってイカリア島に定着したのかは知りませんが、第二次世界大戦中は島中に生えているタロイモが貴重な食料となったとか）




これがタロイモ。写真は、2005年の丁度今頃に撮ったものです。あの時にレシピを載せようと思っていたのですが、料理写真を思いっきり失敗してしまってそのままになってました。
洗濯物を干してる間に、ちょっと煮詰めすぎてしまい、今回のもあまり見た目はよくないですが……でも、ちょっと崩れかけくらいまでよく煮たタロイモは、ホクホク・トロトロで美味しいんですよ。豚肩肉＆タロイモのまったりコンビは、寒い時期の晩ごはんにぴったりです。

そんなわけで、大好きな料理の一つなんですが．．．変わった食材が苦手な夫には不評です。もう彼にタロイモを食べさせるのは諦めて、別の料理にリメイクしてみました。

Χοιρινό σε πήλινο
スライスしたじゃがいもを、小量のオリーブオイルで焼きます（テフロンのフライパンで焼きましたが、耐熱容器で直接焼いても）。焼いたじゃがいもを耐熱容器に敷き、煮込んだ豚肉とソース少量をのせ、チーズ（今回は、ピザに使った残りのカセリ＆パルミジャーノ）をトッピングしてオーブンへ。肉が温まり、チーズが溶けたら出来上がり。

結果は大好評！好きだけど登場回数の少なかった豚タロイモですが、次回からもこの手でいけそうです。


※タロイモはサトイモ科の植物で、見た目こそ違いますが里芋とほぼ同じように料理できます。日本ではもちろん里芋で代用可なので、タイトルは日本の皆さんに親しみやすいよう「豚と里芋の煮込み」にしました。

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