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レンズ豆ピラフ
１．玉ねぎのスライスをたっぷりのオリーブオイルで揚げるように炒める。途中、まだあまり色づいてない時点でほうれん草カレー用に少し取り分ける。赤茶っぽく色づいてカリッとしてきたらキッチンペーパーに取るか茶漉しで漉す。
２．玉ねぎを炒めたオイル適量で（残った分は他の料理に使う）バスマティ米を軽く炒め、お好みのスパイス少々を加え炒め合わせる。
３．レンズ豆スープと水を加え、塩で味を調え普通に炊く。
４．器に盛り、揚げ玉ねぎをトッピングする。

MEMO:今回はひよこ豆カレー用マサラとガラムマサラを使いました。ターメリックやクミンシード、軽く叩いたホールカルダモン、シナモンスティックを控えめに入れてもいいです。

ほうれん草カレー
１．茹でたほうれん草とレンズ豆ピラフの手順１で取り分けた玉ねぎをFPにかけて細かくする。
２．レンズ豆ピラフの手順１で余ったオイルかバターを鍋で温め、青唐辛子の輪切り、おろしニンニク、おろし生姜、クミンパウダー、ターメリックを軽く炒める。
３．香りが立つまで焦がさないよう炒めたら、トマトのすりおろしを加え、トマトが崩れるくらいまで炒める。
４．１のほうれん草、塩、水適量を加え、味が馴染むまで短時間煮る。

MEMO:覚えてないけど、ガラムマサラも少し入れたかも？適当にどうぞ。シンプルな味付けで美味しいです。

ナスのコリアンダーソース
１．ソースを作る。たっぷりのコリアンダー（香菜）とレモン汁、油少々、水（必要なら少量）、塩、チャットマサラ（無くてもOK）をFPにかけてペースト状にする。
２．ナスは輪切りか縦に切り、塩水に浸けて灰汁抜き＆油を吸いにくくさせる。
３．フライパンに油をひき、ナスの水気をごく軽く切って並べる。焼く前にひっくり返して油を絡める。火にかけて、ナスが柔らかくなり両面が色づくまで焼く（焼き加減は蓋をしたりして調整）。
４．ナスを器に盛り、ソースをかける。

MEMO:チャットマサラで味付けしてますが、無ければニンニクを少し加えたり適当に味付けします。


コロコロ野菜のノンオイルサラダ
１．トマト、きゅうり、玉ねぎ、ニンジンをさいの目切りにする（玉ねぎやニンジンは小さめに切る）。あれば大根又はラディッシュ、ピーマンなどを入れても。
２．塩とレモン又はライム汁で味付けする。

MEMO:水切りヨーグルトで和えても美味しいです。

おうちごはんもおしゃれにいこう！