パスティチオコロッケバーガー

材料：（作りたい分だけ目分量で）
マカロニ
ギリシャ風ミートソース
パルミジャーノ・レジャーノ又はペコリーノチーズすりおろし
*バター
*小麦粉
*牛乳
*塩、胡椒、ナツメグ
#小麦粉
#溶き卵
#パン粉
揚げ油
ハンバーガーバンズ
マスタードマヨネーズ
ロメイン又は普通のレタス千切り
スライスチーズ

1）マカロニは茹でて水気を切り、多目のギリシャ風ミートソースで和えて冷ます。パルミジャーノ又はペコリーノチーズも加え混ぜる。

2）*の材料でしっかり目のベシャメルソース（ホワイトソース）を作り、温かいうちにラップの上に薄い丸型にのばす。大きさは、1のフィリングを包んでバンズと合うサイズに成型できるぐらい。

3）ベシャメルが冷めて固まってきたところで、1のフィリングを適量のせ、ラップを寄せて丸く包み込む。形を整え、ラップに包んだままでしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。

4）#の材料を順番にまぶし、しっかりと衣をつける。時間があれば、冷蔵庫で休ませると衣がよく馴染む。

5）揚げ油を中温に熱する。

6）その間にバーガーを組み立てる準備をする。バンズを半分に切って、切り口の面から焼く（ふんわりと仕上げたいので、外側は焼かない）。その他挟む材料も用意しておく。

7）4のパスティチオコロッケを揚げ、油を切る。油の温度が高すぎると中が熱くなる前に焦げるので注意。

8）バンズ（下）にマスタードマヨネーズを塗り、千切りレタス、スライスチーズ、パスティチオコロッケ、バンズ（上）の順に重ねる。

MEMO:ミートソースはしっかり煮詰め気味にしたのを使います。

バリエーション：マカロニの代わりに、オリーブオイルで炒めたナス（お好みでポテトも）を入れるとムサカコロッケになります♪