なかなか減らないレモンを何とかしなければ……と考えていた時、「そうだ、あれがあった！」と思い出したのが“レモンこしょう”。



レモン汁の瓶詰めの副産物と言うよりは、実はこっちがメインかも？
作り方はゆずこしょうと同じですが（私は分量は量らずに適当）ある程度の量を作ろうと思ったら結構な数のレモンが必要になるので、皮を削って傷みやすくなってるレモンをどうやって使うかが問題なのですよね。でも、汁を瓶詰めにする保存法を義父に教えてもらってからは怖いものなし！

レモンこしょう＋レモン汁の瓶詰めのコンビはとってもおすすめですよ♪
無農薬・ノーワックスの安全なレモンの有効な利用法です。黄色い部分を削いだ皮はレモンピールに加工できるので、捨てる部分がほとんど無くてエコですよね。私は今回そこまでやる気が持続しなかったんですが＾＾;

さて、今回絞った汁は約500ml。
330mlのペットボトルに詰め、残りの汁は適当に材料を足して塩ポン酢を仕込みました。塩ポン酢は使い始めるまでに少し寝かせた方がいいけど、レモンこしょうは早速大活躍しています。
昨夜はトマトとモッツァレラのサラダにレモンこしょうをポチッとのせたら（カプレーゼにするつもりだったけど、バジルを切らしてたもので）、爽やかでなかなか美味しかったです


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