カリフラワーのチーズ風味フリット・スパイシートマトソース添え（クヌピディ・ティガニト・メ・ピカンティキ・サルツァ・ドマタス）

材料：（2人分）
カリフラワー．．．正味200g
小麦粉．．．30g
コーンスターチ又は片栗粉．．．20g
塩．．．小さじ1/8
胡椒．．．好みの量（多めがおすすめ）
ベーキングパウダー．．．小さじ1/2弱
ケファロティリ又はパルミジャーノすりおろし．．．大さじ3
冷水．．．70ml
揚げ油（癖のない植物油）．．．適量
トマトソース（濃い目に煮詰めたもの）．．．1/2カップ
ワインビネガー．．．小さじ2
赤唐辛子パウダー．．．少々

カリフラワーは小房に分け、軽く下茹でして水気を切っておく。トマトソースにはワインビネガーと唐辛子パウダーを加え味を調えておく。

揚げ油を熱しはじめる。

ボウルに小麦粉〜チーズまでの材料を入れて混ぜ、水を加えざっと混ぜ合わせる。カリフラワーを加えよく絡める。


油に衣を一滴落としてみてすぐに浮くぐらいの温度になったら、衣を絡めたカリフラワーをひとつずつ落として揚げる。

途中ひっくり返し、全面が淡いきつね色になったら引きあげて油を切る。

器に盛り、トマトソースを添える。

MEMO：ケファロティリの代わりにパルミジャーノやペコリーノチーズでいいです。衣に加える塩の量はパルミジャーノの塩分を目安にしてますが、ケファロティリなど塩気が強い場合は塩は入れなくても結構です。