前の記事のネロクレミド（水玉ねぎ）の話題の続き。



スティファドっぽい煮込みを作ろうと思ったんですが、スパイスが主張しないマイルドな味付けで癒されたい気分だったので、普通スティファドやコキニストといったトマト味の肉煮込みに入れるスパイスは入れずシンプルな味付けにしました。

塩胡椒を揉みこんで馴染ませておいた豚肉をフライパンで焼きつけ、白ワインを少しと小さなベイリーフ1枚。水も少しだけ足して、これを圧力鍋で10分ほど煮ます（この肉で別の料理をもう一品作りたかったので、今回はトマト無しの下煮です）。
ざくざく切ったネロクレミドとトマトソース（トマトペーストやピュレでも、生トマトでも）を加え、さらに軽く加圧して出来上がり。

冬場は普通に時間をかけてじっくり煮込み料理もいいですが、夏は圧力鍋で時間短縮に限りますね〜。節約にもなるし。
猛暑が続くギリシャですが、久々に肉＆野菜の煮込み料理でほっこりしました。


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