先週金曜から子供たちの学校が始まりました。
ようやく静かに過ごせる時間ができたものの、まだ年度始めでいろいろ慌しく、そして夏休みの間にできなかった大掃除や冬支度などもあれこれやっている毎日です。



そんなわけでとりあえず……な感じの更新になりますが、昨日作った煮込みです。
この夏はオクラを食べ損ねていたので、秋にならないうちにと慌てて買ってきました。ギリシャではフレッシュなオクラは夏の間しか売ってなくて、あとは冷凍のになります。

オクラを使った定番ギリシャ料理はトマト味の煮込み。オクラだけで作ってもおいしいですが、鶏肉をはじめ肉と一緒に煮込んだりオーブン焼きにしたのもポピュラーです。
レシピはオーブン焼きバージョンがこちら、鍋で作る煮込みは拙著に掲載しています。
→ギリシャごはんに誘われてアテネへ (旅のヒントBOOK)





鶏肉もオクラも食べない夫には、牛肉とじゃがいもの煮込み。ギリシャ風肉じゃがです。
レシピは以前ご紹介した「酔っぱらい豚とポテトの煮込み」と大体同じです。今回の変更点は豚肉ではなく牛肉を使い、お酒はラキではなく白ワイン、トマトはフレッシュトマトにペースト少しを合わせています。

後ろに写っているのは、アベロファスラ（未熟な黒目豆）の温サラダです。
これも、夏の食材なので今のうちに味わっておきたいもの。普通のいんげんとは違った味わいで、そのままサラダにするなら断然こっちがお気に入り。
作り方は、茹でたアベロファスラを塩、ニンニク少し、ワインビネガー、オリーブオイルで和えるだけです。今回は、春に新ニンニクを漬けたビネガーがあったので、それを使いました。

アベロファスラ（またはささげ、いんげんでも）を使ったサラダ、こちらもおすすめです♪
→ささげ（いんげん）とフェタチーズのサラダ


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最近はまだ結構暑くてエアコンをつけることもあるけど、朝出かける時は半袖のTシャツだと少し肌寒いくらい。過ぎてゆく夏に名残惜しさも感じつつ、温かい煮込み料理やスープがおいしい季節になりました。
夏の思い出も交え、新しい煮込み料理もまた載せたいな〜と思っているので、気長にお待ちください^^


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