もう何年ぶりでしょう？すご〜く久しぶりに、ふと思い出して作ってみました。
タイトルの通り、ズッキーニをワインビネガーで煮た、ピクルスのようなサラダです。
作り方はとても簡単。
細長く切ったズッキーニを鍋に入れ（アルミ鍋は駄目ですよ！）、塩少しと、ワインビネガーをどぼどぼ……結構酸っぱくなるくらい入れるのですが、お好みで。ひたひたより低い水位になるよう、水も適量加えます。ズッキーニは大きければ種を除き、長さを半分に切るといいです。
時々かき混ぜながらぐつぐつ煮て、ズッキーニが好みの柔らかさになり、汁気がなくなれば火から下ろします。最後、焦がさないよう注意。もし汁気が残ってる時点でズッキーニが柔らかくなりすぎそうなら、ざるにあけて汁気を切って下さい。
塩、にんにくみじん切り（好みで）、ハーブ（パセリかミントかオレガノ）、オリーブオイルを加え、味をととのえてできあがり。
かなり地味だけど、付け合わせやおつまみに覚えておくと重宝する一品です。
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タイトルの通り、ズッキーニをワインビネガーで煮た、ピクルスのようなサラダです。
作り方はとても簡単。
細長く切ったズッキーニを鍋に入れ（アルミ鍋は駄目ですよ！）、塩少しと、ワインビネガーをどぼどぼ……結構酸っぱくなるくらい入れるのですが、お好みで。ひたひたより低い水位になるよう、水も適量加えます。ズッキーニは大きければ種を除き、長さを半分に切るといいです。
時々かき混ぜながらぐつぐつ煮て、ズッキーニが好みの柔らかさになり、汁気がなくなれば火から下ろします。最後、焦がさないよう注意。もし汁気が残ってる時点でズッキーニが柔らかくなりすぎそうなら、ざるにあけて汁気を切って下さい。
塩、にんにくみじん切り（好みで）、ハーブ（パセリかミントかオレガノ）、オリーブオイルを加え、味をととのえてできあがり。
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