ブログにはあまり載せませんが、ガッツリ系の肉料理って好きなんです。肉と野菜いっぱいのメニューって元気出ますよね。


"Greek" BBQ ribs

バカンスの後、疲れもあって適当なパスタとかで済ませてたら余計にしんどくなってきたので（あたりまえですが）、大好きなスペアリブとサラダを作りました。一見普通のバーベキューリブですが、ギリシャ料理によく使う食材だけで味付けしてるので、ギリシャ風？バーベキューリブです。




ちゃんとしたレシピを書こうと思いつつも、計量して作ってないので簡単な説明だけ……。

スペアリブは、オールスパイスやシナモンを含む適当なミックススパイスソルトを揉み込んで一晩くらい寝かせておきます。
本当はじっくり時間をかけて焼きたいのだけど、うちはバーベキューないしオーブンも暑くて長時間つけたくないので、今回は手抜きして圧力鍋でやっちゃいます。圧力鍋にスペアリブを入れ、ソースの材料と水を少し投入。ソースはペティメジ（ぶどうの汁を煮詰めたシロップ）、ギリシャのバルサミコビネガー、トマトペースト、ラキを適当に混ぜたものです。




圧力鍋で煮たスペアリブは汁気を切って取り出し、煮汁（ソース）は煮詰めます。この時、上に浮いた余分な脂はすくって捨てます。




ソースを塗りながら、グリルかオーブンで少し焦げ目がつくまで焼いてできあがり。

サラダはホリアティキ・サラタ（田舎風サラダ、ギリシャ風サラダ）にスベリヒユを加えたバリエーション。おいしくて栄養もたっぷりです。


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