ミニパスタとレンズ豆のヨーグルトドレッシングサラダ : ギリシャのごはん

4年も前に書いていたのだけど、事情により載せられなかったレシピです。

……一応確認しましたが、多分まだ載せてないはず？

当時、頂き物の細かいスープ用パスタがいっぱいありまして。うちはスープってあまり作らないし、なかなか減らないからよい使い道はないかな～と考えていて思い浮かんだのがこのサラダです。

ギリシャサラダに入っている組み合わせの野菜、そしてパスタと同じく細かいレンズ豆をあわせて。ギリシャヨーグルトを使ったドレッシングで和えてみたら、食べ応えもありつつ爽やかなサラダになりました。材料を見たらわかると思いますが、とってもギリシャらしい味わいです。

ミニパスタとレンズ豆のヨーグルトサラダ

材料：（2人分）
レンズ豆．．．50g
ミニパスタ．．．50g
玉ねぎ．．．小1/4～1/2個
パプリカ．．．中1/4個
トマト．．．中1個
きゅうり．．．小さめ1/2本
ドレッシング：
ギリシャヨーグルト．．．大さじ4
塩．．．約小さじ1/3
こしょう．．．適量
おろしにんにく．．．小1かけ分
ワインビネガー、レモン汁．．．各大さじ1/2
オリーブオイル．．．大さじ2
ディルみじん切り．．．大さじ1～2

レンズ豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。煮立ったら弱火にし、やっとやわらかくなる程度に茹でる。ざるにあけて汁気をしっかり切って冷ましておく。

玉ねぎとパプリカは粗みじん切り、トマトときゅうりは小さな角切りにする。

ミニパスタは芯が残らないよう茹でる。ざるにあけて軽くすすぎ、水気を切る。

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、野菜、レンズ豆、パスタを加え和える。味をととのえてできあがり。

MEMO：ハーブはなしでも。また、ディルの代わりにパセリやミントなどでもいいです。