秋の味覚、満喫中です。



今年はちょっと久々に発泡ぶどうジュースも作りました。これは焼き栗と。



使ったぶどうはワイン用品種のサヴァティアノを主に、モスハト（マスカット）を少し。手でつぶして絞ったのですが、これぐらいの量だとすぐにできます。



1kgのぶどうから、600mlぐらいのジュースができました。ぶどうのジュースはムストス（ムスト）と呼ばれ、ご存知ワインの原料です。9月はぶどうの収穫シーズンで、ペットボトルに詰められたムストが売られているのを青空市場でよく見かけます。

ぶどうのジュースは置いておくとすぐに発酵するのですが、ヨーロッパの一部の国ではワインになるまえの発泡ぶどうジュースを楽しむ文化があります。ギリシャでは飲むよりもお菓子や濃縮シロップを作るのが主で、普通は木灰と一緒に煮てにごりを取り、発酵を止める加工をされて売られているようです。市場では1.5リットルのペットボトルに入ったのが大体5ユーロぐらいなので、手間を考えるとお得ですね。自分で絞る場合は発酵させて飲むのがやっぱりお気に入りです。

発酵が進み、少しずつ変わっていく味を楽しめるのもいいです。一度ワインになるまで置いてみようかなとも思うのですが、シュワシュワのジュースがおいしくて、まだあまりアルコールっぽくなってないうちに飲み切ってしまいます。



この日はズッキーニ＆チーズパイ、ギリシャヨーグルト＆チーズのオニオンパイ（使い切りたかったマッシュルームものせてます）と。オニオンパイはやはり相性がいいです。



かわいいグラスは私の本のイラストを担当して下さった升ノ内朝子さんのデザイン。プクプクの泡が合いそうだなと思って使わせていただきました。



パイのアップ。本当は秋らしくかぼちゃパイにしたかったんですが、かぼちゃを買いそびれてズッキーニに。かぼちゃのパイも別の日に作ったので、また近いうちに載せる予定です。


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