ギリシャのクリスマス料理の定番というと、やはりローストでしょうか。


大きな塊肉や丸鶏をポテトと焼いたのは普段からよく食べるけど、クリスマス感を出すならターキーなどにしたり、フルーツや栗、芽キャベツなど「それっぽい食材」を組み合わせるのがポピュラーです。

また、地方によって伝統料理はいろいろあるものの、豚肉とセロリのアヴゴレモノソースやロールキャベツといった煮込み料理も、ギリシャのクリスマス料理の定番とされます。

我が家ではその年によって気分でいろんな料理を作ってきましたが、ここ何年かはお気に入りが定まってきたかなという感じです（と言いつつ、また違うものが食べたくなるかも）。



クリスマスイブは引き続きザキントス島のを採用し、ブロッコリーとクルラでした。
ブロッコリーを食べる風習があるというのが面白いなとただ単に思ったのと、何よりも楽なので。ちなみになぜクリスマスイブにブロッコリーを食べるのかは深い意味はないそうなのですが、ザキントスでは紫色のブロッコリーの栽培が盛んだとか。



クルラは赤ワインで捏ねてフルーツやナッツをふんだんに加えた、リング型の甘いパンです。クリスマスに食べるパンというとフリストプソモ（キリストのパン）もそうですが、スパイスなどが香ります。うちは普通に食べるだけですが、暖炉の炎の上でクルラの穴からワインとオリーブオイルを注ぎ、祈りを捧げるのが伝統。



クリスマス当日のメニューも、ザキントス島のアヴゴレモノスープが気に入って今年も作りました。体調がいまいちなのと、時間がなくて数種類の肉を使ったりする本来の作り方より簡略化しましたが。



あとは、カストリア風のサルマデス（ラハノドルマデス、ロールキャベツ）と、生ハム柿ルッコラ。発酵キャベツで作る北ギリシャ風のロールキャベツは気に入っていて、キャベツを漬けるのを忘れなければ大体いつもクリスマスかお正月辺りに作っています。


【関連リンク】

有料記事ですが、今回のロールキャベツとクルラのレシピ付きで少し長い記事をnoteに掲載しています（最初の部分は無料で読めます）。


普通のキャベツで作るアヴゴレモノ（卵レモン）ソース仕立てのロールキャベツは「ギリシャのごはん」レシピ本に掲載しています。郷土料理や行事食もいくつか載せていますので、お手に取っていただけると嬉しいです。

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2025年の更新はこれで最後になりそうなので……

いつもブログを見にきてくださっている皆さま、どうもありがとうございます。
また料理教室やイベントをやりたいなとか、ニッチなテーマの本を作ってみたいなとか（編集能力がなく進んでないけど）いろいろ考えてるのですが、こちらも地味に続けていきますので引き続きよろしくお願いします。
よいお年をお迎えください。カリ・フロニャ！