最近は、まあまあなペースでパイを焼いています。残ったのが冷蔵庫に入っていると、なんとなく気持ちに余裕ができるのがいいです。


先週はチーズなしのを2種類、キマドピタ（ひき肉パイ）とセフクロティ（ナクソス島のふだんそうパイ）を久しぶりに。この間のアルミオピタ（発酵キャベツのパイ）もそうだけど、2台焼きでひとつは家族が好きなもの、もうひとつは主に自分が食べたいものにしました。日本でも作りやすいようフェタチーズを使わないレシピをもっと増やしたいと思いつつも、家族の好みにあわせてついチーズたっぷりで作ってしまうので、なるべくチーズなしのパイも組み合わせていこうと思います。



キマドピタは、ポロねぎを入れたりチーズやトマト入りなどいろいろなバリエーションがあるのですが、レシピを書くなら敢えてシンプルなタイプでいこうかと。だいぶ前に一発でさっと書いたレシピはあるのに、細かいところをどのパターンでいくか調整してたら迷いが出てきてしまうんですよね。



セフクロティは焼きが浅め。ちゃんと火が通ってはいるんだけど、時間がなくて、好みの焼き加減まで持って行けなかったのが今回の反省点です。


【関連記事】