カテゴリ： 料理・食べ物について
ギリシャ風、スパゲッティ・ミートソース
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ちゃんとしたレストランではアルデンテ（又はそれに近い茹で具合）のパスタも存在するんですが、家庭でもタベルナでも、まだまだフニャスパが幅を利かせてます。
フニャスパで育ったギリシャ人にアルデンテのパスタを出したら「これ、ちゃんと火が通ってないけど．．．」と言われたことも。そう言えば、日本人は逆に、アルデンテ信仰が強すぎて固茹でパスタにしちゃうこともよくありますね。
イタリアンのレシピでは、やっぱりアルデンテが一番だけど、たまにフニャスパが食べたくなります。某サイトで「母スパ」というものを紹介されてる方が居て、それで盛り上がったことがあります。子供の頃、レストランや喫茶店で食べたスパゲッティはどれも柔らかかったし、給食のなんて究極のフニャスパでした。
私にとってはフニャスパは懐かしい思い出の味。だからギリシャのスパゲッティも、何となく憎めないのです。
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セモリナ粉を使ったお菓子
七草．．．は、忘れてたからタイのお粥。
「今日は何日だっけ？」という感じで、時の流れもイマイチ掴めてない私。当然のごとく七草粥の日も忘れてました。
行事、いつも忘れてるから準備が出来ないんですよね^_^;
来週はSPYの誕生日。忘れないようにしなければ．．．。
七草粥ですが、ギリシャにも使えそうな葉っぱは結構あるんですよ。ラディッシュの葉やホルタ（野草・青菜類）、あと、ハコベやナズナなんかもその辺に生えてます（と言っても、この辺りに生えてるのは汚いので食べれませんが）。
どちらにせよ、今から七草を集めることは出来ないので、タイのお粥でも．．．。
去年からお世話になってる、takoomeさんのカオ・トムです。
詳しくは、takoomeさんのレシピをどうぞ。これ、すっごく美味しいんですよ！
この写真ではパクチーが少ないし、ネギも入ってないんだけど、たっぷり入れると美味しいです。材料が少しぐらい足りなくても作りたくなる、我が家の定番。
takoomeさん、美味しいレシピをありがとうございました^_^
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行事、いつも忘れてるから準備が出来ないんですよね^_^;
来週はSPYの誕生日。忘れないようにしなければ．．．。
七草粥ですが、ギリシャにも使えそうな葉っぱは結構あるんですよ。ラディッシュの葉やホルタ（野草・青菜類）、あと、ハコベやナズナなんかもその辺に生えてます（と言っても、この辺りに生えてるのは汚いので食べれませんが）。
どちらにせよ、今から七草を集めることは出来ないので、タイのお粥でも．．．。
去年からお世話になってる、takoomeさんのカオ・トムです。
詳しくは、takoomeさんのレシピをどうぞ。これ、すっごく美味しいんですよ！
この写真ではパクチーが少ないし、ネギも入ってないんだけど、たっぷり入れると美味しいです。材料が少しぐらい足りなくても作りたくなる、我が家の定番。
takoomeさん、美味しいレシピをありがとうございました^_^
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豚肉とセロリの煮込み・卵レモンソース
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Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο
キッチン付きのアパートに滞在していたものの、クリスマスのご馳走を作れるような設備はなく、当時よく行っていたレストラン「パリア・イストリア」で食事をすることにしました。
その時食べたのが、クリスマスメニューとして出されていた豚肉とセロリの煮込みです。何となく懐かしくなって、クリスマスの後に作ってみました。
ギリシャの伝統的なクリスマス料理には豚が多いです。現代ではどうか知りませんが、田舎の方では各家庭に一頭、豚を飼うのが普通だったようです。丸々太らせた豚は秋の終わり〜クリスマス前に殺して一年分の保存食を作ります。この豚の屠殺をヒロスファギアと呼びますが、これ自体が大きなイベントで、普段は食べられない肉を堪能するお祭りのようなものだったそうです。
クリスマスに食べる豚料理は特にこれと決まっておらず、このような煮込み料理も多いです。煮込み料理は野菜をたっぷり食べられるので、我が家でも登場回数が多いメニューです。
ところでギリシャ語ではセロリはセリノ（σέλινο）と呼ばれますが、これはイタリアンパセリに似た葉っぱばかりのものを指す場合が多く、茎が太いタイプは英語と同じくセレリと呼ばれて区別されたりもするようです。この料理には、普通のセロリを使ってみましたが、葉セロリやセロリの根っこ（セリノリザ、セレリアック）でも美味しくできます。
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