冬の終わり〜春の初め頃になると、玉ねぎもニンニクもそろそろ限界．．．というか、しなびてたり中が腐ってたりするのが多くなります。
採れたてのが市場に並ぶようになると、嬉しくて即買ってしまいますが、まだ油断はできません。新鮮なだけに、気を付けないとすぐにカビてしまいます。

買ってきた新玉ねぎは篭に入れて、外側が軽く乾くまでベランダで干しておきます。あとはそのままキッチンの風通しの良いところに置いておきます。

ところでギリシャの玉ねぎってピンク〜紫のものが多いようです。地域にもよるのかもしれませんが、国産のもので普通の白い玉ねぎはほとんど見たことがありません。調理法によってはあやしい青紫色になります。

ギリシャで売ってる玉ねぎ（クレミディ）の仲間は、ねぎ（フレスコ・クレミダキ）、リーク・ポロねぎ（プラサ）、シャロットっぽい小玉ねぎ（クレミダキ）です。小玉ねぎはクレミダキ・スティファドゥとも呼ばれ、スティファドという煮込み料理の基本材料の一つです。スティファドは肉からタコ、カタツムリまで、さまざまな材料で作られますが、これについてもまたそのうち書こうと思います。

ビワはギリシャでもよく見かける果物です。ペロポニソス半島某村でイースターを過ごした時も、その近くのエギオという海辺の町でビワの木をたくさん見かけました。どの木にも鈴生りになったビワを見て「もうそろそろアテネの朝市にもくる頃かなぁ？」と思ってたら、先週の朝市で早速エギオ産のビワを発見して買って来ました。

こちらのビワは日本のよりはサイズが小さくて、味も酸っぱいものが多いです。でも安いので、飽きるほど食べられます。私が買ったのは、大きなパックに入ったのが3ユーロでした。出盛りの頃はもっと安くなります。