ギリシャのごはん

ギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。

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普段はカフェラッテが朝食代わりな私ですが、日本では朝から比較的しっかりと食べてます
メニューは主に市販のパン、そしてこの間は妹がこんなものを作ってくれました。

2008.07.10a

妹お得意のパイ（今回はミートフィリング）です

2008.07.10b

切ったらこんな感じ。
サクサクの折りパイ生地と、ほんのりスパイシーなミートフィリングの相性が抜群！ちなみにスパイスはシナモンとクミン使用です。隠し味程度にトマトやチーズが入ってるせいか深い味わいで、ひき肉もポロポロせずしっとりいい感じにまとまってます

2008.07.10c
こちらは娘の朝ごはん。
果物好きな娘の為に家族があれこれ沢山用意してくれたので、毎日果物が付きます。ギリシャの果物も野性味が強くて美味しいけど、日本のはまた違った感じで美味しいですね〜


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昨日の晩ごはん。
2008.03.18a小さな子供が2人居ると、毎日がすごく慌ただしく過ぎて行きます。激しい「遊ぼう！」攻撃の合間に食事作り．．．子供はすぐにお腹がすいたと言うけど、遊びの相手をしつつ料理をするのって大変なんですよね
昨日は赤子が夕寝をしたので（その分、夜なかなか寝てくれなくて大変だったわけですが．．．）ここぞとばかりに食べたい物を並ベました。


・スブラキスパイスでマリネしたチキンとサーモン
・tugukiさんのスパニッシュライス
・オニオンリングと揚げドライトマト
・ほうれん草のサガナキ
・グリークサラダ（オリーブ無し）

チキンとサーモンは市販のスブラキスパイスで味付けしてみたのだけど、普通にいつもの味付け（これとかこれ）にした方が美味しかった．．．。
ちなみに夫メニューはチキンと揚げ物抜きで、サーモンと野菜増量です。かなり久々に作ったほうれん草のサガナキが好評でした

私のイチオシは、スパニッシュライス。こういうシンプルなピラフって大好き実は、写真に写ってる量の4倍ほど食べてます
tugukiさん、いつも美味しいレシピをありがとうございます！
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私達の食事が終わる頃に起きた赤子には、野菜とチキンのミルク粥を用意しておきました。
写真も分量もないですが、作り方を簡単に書いておきますね。

�々イ澆量邵據丙２鵑篭未佑�、にんじん、ポロ葱、キャベツ）を細かく刻み鍋に入れ、オリーブオイルと水を各少々加え蓋をして火にかける。
�∋�々蓋を取ってかき混ぜながら、色付かせないよう蒸し焼きにする。
�Ｌ邵擇�ある程度柔かくなったら、鶏ささみを丸ごと投入。火が通ったら、ささみは一旦取り出して微塵切りにする。
�ぬ邵擇�柔かくなったら小麦粉（※）を少し振りかけて炒め、牛乳又は豆乳でのばす。
�ナ未忘遒辰討�いた白粥（又は白飯や茹でたパスタ）を加えて馴染むまで煮、��のささみを加え一煮する。
�Δ�ろしたパルミジャーノ・レッジャーノと、好みで無添加の野菜ブイヨン少々でごく薄く味付けする。

※米の割合を少なくしているので、少量の小麦粉でトロミを足してます。
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2008.03.18b


デザートにシコマイダと胡桃、クレタ島のグラヴィエラチーズ。
シコマイダは干しイチジクを練って作ったお菓子。実はこの時貰ったのを放置したまま忘れてたんですが、tongshinさんの記事が思い出させてくれました＾＾;

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ギリシャでスパゲッティを注文したら、グニャグニャ・フニャフニャのが出てきてびっくりした．．．という話をよく聞きます。

spaghetti with Greek meat sauce

ちゃんとしたレストランではアルデンテ（又はそれに近い茹で具合）のパスタも存在するんですが、家庭でもタベルナでも、まだまだフニャスパが幅を利かせてます。

フニャスパで育ったギリシャ人にアルデンテのパスタを出したら「これ、ちゃんと火が通ってないけど．．．」と言われたことも。そう言えば、日本人は逆に、アルデンテ信仰が強すぎて固茹でパスタにしちゃうこともよくありますね。

イタリアンのレシピでは、やっぱりアルデンテが一番だけど、たまにフニャスパが食べたくなります。某サイトで「母スパ」というものを紹介されてる方が居て、それで盛り上がったことがあります。子供の頃、レストランや喫茶店で食べたスパゲッティはどれも柔らかかったし、給食のなんて究極のフニャスパでした。

私にとってはフニャスパは懐かしい思い出の味。だからギリシャのスパゲッティも、何となく憎めないのです。

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