2023年11月02日

かぼちゃとレンズ豆のピラフ

金曜以来買い物に行けてなくて、手持ちの食材でなんとか絞り出した一品。

2023.10.31 pilaf with butternut squash & lentils1

どこの国でも同じだと思うのだけど、家庭料理って「ありあわせのもの・その時にある材料でなんとかする」というのが多いんですよね。○○料理のレシピ本には載っていないような料理。
今回のこれは、レンズ豆ごはん（ファコリゾ）のバリエーションのような感じです。

かぼちゃを入れたらスパイス風味にしたくなったので、シナモンとオールスパイスを加えています。トマトペーストも控えめに。

2023.10.31 pilaf with butternut squash & lentils2

ギリシャではこの一品だけで、あとはパンとチーズに、余力があればサラダ……ぐらいで完結するのですが、肉料理（お店で買ってきたロティサリーチキンなどでも）の付けあわせにもぴったりなピラフです。ギリシャヨーグルトを添えて食べてもおいしいですよ。

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2023年10月18日

シンプルおにぎりと、自家製味噌のお味噌汁

おにぎりアクション、投稿しようと思いつつなかなかできなかった……。

そもそも米を毎日食べない私。おにぎりとなると、さらに作る機会がめったにないので毎回出遅れてます。たまーに食べたくなる時は、昔ながらの塩辛く酸っぱい梅干しとかシンプルなのがいいですね。そう言いつつブログに載せるのはオリーブ入りやケイパー入りみたいな変り種が多い気がするけど（味はお漬物っぽいので違和感はないと思います。おすすめ）。

今回作ったのは、梅干しと紫蘇ふりかけの2種。
梅干しの方は俵型にしてみました。私が子供の頃は、我が家で出てくるおにぎりはいつも俵型だったのだけど、「俵型の梅干しおにぎりに味付け海苔」というのは今でもたまに思い出して食べたくなります。海苔はパリッとしているのではなく、作ってから数時間経ってしっとりとしたのが味もなじんでやけに美味しいんですよね。

紫蘇ふりかけは、地元のお漬物屋さんで買い物した時にいただいたものです。粗めのタイプで、そのまま使っても手で好みの細かさに揉みほぐしても。

お味噌汁も、実は年に数回しか作らないので久々の登場です。味噌がなかなか減らないので自家製味噌の仕込みもちょっとお休みしてたのだけど、今年の初めに久々に作ったのが完成していたので、それを使ってなすの味噌汁にしました。

デザートは出始めの柿。まだ街の景色は夏とそれほど変わってないアテネですが、市場はすっかり秋の色合いです。

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2023年09月28日

4年ぶりの一時帰国②やっぱり落ち着く、地元の風景とおうちごはん

今回の帰国ではスケジュールの調整が難しくて人に会ったりというようなことはほとんどできなかったのですが、慌しいながらも、地元の風景やおうちごはんに癒されました。

前の記事に書いた通り、暑さに負けて散歩は諦めたのだけど、お漬物を買いに行ったついでに少し写真を撮ってきました。

夏の終わり、黄金の稲穂と緑の山と青空の懐かしい風景に感動。

地元の特産品である赤紫蘇も、採種用か残っているところがあって見ることができました。

昔住んでいた頃と田舎度はほぼ同じですが、いろいろ変わったのも感じます。
稲作は大変なのでやめてしまったところが多いですね。畑に転用されず空き地になっている場所も結構あって、ちょっと寂しい気持ちに。子供の頃よく通っていた“近道”も、草が生い茂って通れなくなっていました。

実家の庭も祖父が手入れをしていた頃と比べ少々ワイルドになっているけど、よく言えば、いろんな植物が生えていて楽しい。

こういうしっとりとした緑はギリシャではあまり見ることができないので、心も潤います。

タイミングよく地元のお祭りに行けたことは、今回うれしかったことのひとつでした。盆踊りを逃して残念だったな……と思ってたところだったので。

すっかり日が暮れてから神社へ向かうと、鳥居をくぐってからもライトで足元を照らさないといけないほどの暗さで、本当にここでお祭りが？というような雰囲気。

境内に近づくとようやく祭囃子と灯りが漏れてきて、ひっそりと行われている田舎のお祭りという感じがしてよかったです。

昔からここに住んでいる人、移住してきた人、外へ出て行ったけどお祭りのために戻ってきた人……時代の流れで顔ぶれは変わっても、伝統的な行事が継続されてるのはいいですね。娘達も、浴衣を着て夏祭りに行くというのを体験して楽しかったようです。

それにしても、とにかく暑かったので程々のところで切り上げて退散。この日は晩ごはんのメニューもノスタルジーを感じるものでした。

メインはコールドサーモンのタルタルソース添え。母が昔よく作っていた定番メニューのひとつだったのだけど、最近また懐かしくなってたまに登場するそう。
フライパン焼きなすに生姜醤油というのも、夏の間頻繁に登場する一品。これは家庭によってバリエーションがありますが、うちはただの生姜醤油で食べるというシンプルなもの。ギリシャでも作れるけど、日本のなすだと全然違うんですよね。しかもうちの畑で採れたものなので、永遠に食べ続けたいおいしさです。

畑で採れたものというと、スイカもしっかり甘くておいしかったし、他の野菜もいろいろ堪能しましたよ。

日本では外食も楽しみだけど、飾らないおうちごはんが最高。海外に長く住んでると、どちらかというと地味なものを食べたくなります。

実家の食卓に上る料理にも、時代の流れを感じますが。ゴーヤーチャンプルーって昔は私がひとりで作って食べてた気がするけど（当時まだあまり馴染みのない味だったので）今は普通に登場します。

とにかく白いごはんが大好きというほどではない私ですが、やっぱり日本にいると結構食べてしまいますね。塩と紫蘇だけで漬けてしっかり発酵させたしば漬けだとか、ちりめん山椒があると、それだけで満足。

ここ何度かの帰国で定番化しているバーベキューも。またシャウ生姜が焼かれてますが、手作りの鹿ソーセージなんかもありました。

前の日に大阪へ行ってたので、コリアンタウンで買ってきたキムチ（えごまの葉だけ自家製）やマッコリと一緒に楽しみました。

丸ごと炭火で焼いたなすは、ギリシャから持ってきたケファロティリを使ってこちらのレシピの焼きなすサラダにしました。これが今回作った唯一のギリシャ料理っぽいもの。時間に余裕があれば、もうちょっとちゃんとしたギリシャ料理も作って振る舞いたかったんですけどね。次回の課題とします。

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2023年08月28日

ズッキーニの肉詰め卵レモンソース

少し前にオーブン焼きのイェミスタ（スタッフドベジタブル）を作るためズッキーニをくり抜きながら、肉詰め卵レモンソースのも久々に食べたいなと思っていたのでした。

ギリシャではトマトやピーマンに米などの詰め物をした料理はオーブン焼きにするのが一般的ですが、ズッキーニはどちらかというと鍋で煮る方法で作られる場合が多いようです。ひき肉と米のフィリングを使い、アヴゴレモノ（卵とレモンのソース）で仕上げるので味わいはユヴァルラキァという米入りミートボールのスープにとても似ています。冬によく食べられる、ひき肉＆米入りアヴゴレモノソースのロールキャベツも同じ系統ですね。

先週は木曜ぐらいまで右腕が激痛で全く上がらず料理も極力避けてたんですが、ズッキーニをくり抜く動作はなんとかできました（笑）
いつもと違う点は、下準備としてズッキーニの皮をぎざぎざナイフでこするプロセスを省いたこと。そしたらやっぱり仕上がりの質感がいまいちだったので、小さなひと手間が大事なのだな～とあらためて思いました（元々やらない人もいるけど）。

調子が悪い時にわざわざ自分で作りたい料理かは疑問だけど、やさしい味と食感にほっとします。

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2023年08月16日

ギリシャ風のケバブピタサンドとヨーグルトケバブ

昨日はギリシャにおける夏の最も大きな行事、生神女就寝祭でした。

8月の丁度真ん中、バカンスシーズンのピークなので多くの人が旅行中だったり帰省してたりするのでアテネは静かです。私たちは多くの人が移動しそうな日を避けて数日前に日帰り旅行してきたのですが、それについてはまた別の機会に。

ちょっとバタバタしてたのもあって祝日のごちそうっぽいものは作らなかったのだけど（忘れてたとも言う）、久々にピタパンを焼いてケバブと一緒に出しました。

ちなみに“ケバブ”という料理はいろんな種類があり、国によっても違うのでややこしいですが、ギリシャでただケバブというとひき肉（牛か羊肉どちらか、もしくはこの2つの合挽きが多い）のたねを細長く成形して焼いたのを指します。

食べ方は、例によって個々の好みにあわせて……まず次女にはピタパンでラップサンド。トマトをラップサンドに入れるのを嫌うので、ケバブにジャジキ、玉ねぎ、ホットパプリカの組み合わせです。
長女と私はヤウルトルー・ケバブ（ヨーグルトケバブ）。食べやすく切ったピタパンを皿に敷いて、ケバブとプレーンヨーグルトとトマトソースを盛り付けます。焼いた青唐辛子を添えるのが好きなのだけど、うっかり忘れてました。

写真は撮ってませんが、夫にはケバブプレート。ケバブと生野菜（細切りレタス、オニオンスライス、トマト、レモン）を皿に盛り付け、ピタとジャジキをそれぞれ別皿にたっぷりと。
同じ料理でも、サイドディッシュや盛り付けで変化が楽しめますね。

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