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アーティチョークを和食に使うのが結構好きなんですが、昨日はお遊びでこんなものを作ってみました。



ご覧の通り、筍の木の芽和えをイメージして作った料理です。
そりゃ、本物の方が美味しいですけどね。これもなかなか面白いかと＾＾;

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本日の、ネットのお供。


・タコアーティチョークキムチ
・フェタチーズとコリアンダー入り ひよこ豆サラダ
・しつこく焼きそら豆
・ケシの葉のお浸し

今日は夫の夕食メニューが思い浮かばないなぁ．．．どうしよう、どうしよう．．．と思っているうちに、自分用おつまみばかりが出来上がってしまいました＾＾;

一応、ひよこ豆サラダは夫用でもあるんですけどね。これって食べだしたら止まらないので、彼の分が減ってしまわないように注意しなければ。
作り方、と言うか材料は、茹でひよこ豆・赤玉ねぎ微塵切り・コリアンダー微塵切り・砕いたフェタチーズ・オリーブオイル・レモン汁・胡椒。お好みでニンニクなんかもちょこっと入れてもいいと思うけど、とにかくコリアンダーたっぷり！が美味しいです。

本日のビールがススム君♪は、タコアーティチョークキムチ！
数年前にイタリアのerikoさんが作ってたのを真似たのが始まりですが、缶詰めのアーティチョーク（こちらはmelocotonさんのアイディア）をキムチの素で和えるだけで、簡単美味しいおつまみの出来上がり♪今回はちょっと豪華にタコも入れてみました＾＾



栄養のことも考えて、葉物を一品追加。ケシ（パパルナ）の若葉をお浸しにしてみました。
写真の真ん中辺りに、小さな蕾が見えますか？
この時期、ギリシャの野原に咲く真っ赤なケシの花。とっても綺麗ですが、葉っぱもホルタ（青菜）として食べることが出来るんです。花が咲くぐらいのは茎が硬くなってしまって食べれないんだけど、蕾が出来かけぐらいまでならOK。これと言って特徴のある味ではないんだけど、柔かい食感と癖の無さが食べやすい野草です。

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簡単！ギリシャ料理レシピ に参加中！

ギリシャはもうすっかり夏になってしまったようで、ここしばらくは暑い日が続いています。普通は5月ぐらいだとまだまだ余裕、6月終わりぐらいになるとキツイな〜って感じなんですが、やっぱり異常気象なんでしょうか。ビーチもすでに賑わってるようで、先週末には娘も義母に連れられて初泳ぎしてきました。

こんな春野菜の料理って、ちょっと季節はずれな気がしないでもないですが...好きなので載せておくことにします。
今までに紹介したスパナコリゾ（ほうれん草ごはん）、プラソリゾ（ポロ葱ごはん）と同じく、これも野菜がたっぷり・米は少なめで作ります。野菜と米にオリーブオイル・塩・胡椒・レモン汁だけの味付けで、ストックやチーズなど動物性のものは何も入ってないのですが、不思議に後を引く味なのです。アーティチョークの味を最大限に引き出したいので、ちょっと手間ですが、私は剥がしたガクも別に茹でて、下の柔らかい部分をこそげ取って加えています。

仕上げのディルはお好みで、加えても省いても。あくまでもアーティチョークが主役なので、ハーブは全く入れないのも好きです。

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