暑かったり、いろいろあって気分が乗らなかったりで更新が滞ってましたが、写真が溜まってきたので忘れないうちに載せようと思います。


前回の記事では、「ズッキーニの雄花が売ってなくて、仕方なくズッキーニの実にくっついている雌花で米詰めを作ったけど満足度が低かった」と書きました。




こういう時の法則として、記事に書いた後に事態が反転するのは割とよくあることでして、翌週土曜の青空市場で雄花とひょっこり出会うことができました。「今度出会えたらためらわずに買う」なんて言いつつ、週末はメニューが決まってるし、お金も使っちゃったしなぁ……とか悩みながら（せいぜい数ユーロのことなのに）一旦は通り過ぎて、引き返したのですが。


ぴんとした綺麗な花束じゃなく、ズッキーニの実の海の脇にバサッと適当に積まれた小さな山。これを全部2ユーロで引き取ってきたのですが、暑い中を歩いてるとどんどん萎れてくるので、うちに帰ったらすぐ料理にとりかかります。


このときを待って冷凍庫で待機していたぶどうの葉の束を取り出し、まずはフィリング作り。フィリングは気分や手持ちの材料でその都度変えるのだけど、今回は玉ねぎと、すりおろしたにんじんとズッキーニ（それぞれ、グレーターの小さい丸穴、大きい丸穴で）、すりおろしトマト、米。ハーブはミントと冷凍庫にあったフェンネルを入れました。


おしべは綺麗ならそのままでもいいけど、ちょっとくたびれてたので取りました。


葉っぱと花それぞれ包んで鍋に入れ、水、オリーブオイル、レモン汁を加えじっくり煮てできあがり。何個か混ざってた雌花も使いましたが、どれだか見えますか？やっぱり雄花の方がおいしい！


日本ではどちらも入手がちょっと難しい食材だけど、自分で育てたり、誰かにもらったりできる方はぜひ。多めに作っておくと数日楽しめます。鍋を火から下ろし落ち着かせてからのまだ温かいのも、冷蔵庫から出してそのまま冷たいのもおいしいですよ。

【関連レシピ】