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この間の朝市の記事でも写真にちょこっと写ってましたが、ギリシャで普通売られているカボチャは大きなものです。形は、ハロウィンのジャック・オ・ランタンに使えるようなタイプやバターナット・スクワッシュを巨大にしたようなタイプ。濃いオレンジ色の果肉がとっても美味しそうに見えるんだけど、残念ながら日本のホクホクで甘いカボチャとは程遠いです。
もしかしたら、今回のは当たりかも...と思ってたまに買ってはみるんですけどね。水っぽくてグズグズな食感。甘味が少なくて青臭いので、和風の煮物なんかにすると、かなり残念な結果になります。

「もっと美味しい品種がいっぱいあるのに、どうしてこちらの人は不味いのばかり育てるんだろう？」と疑問に思ったりもしたんですが、このカボチャ（※）、ギリシャ料理に使うと結構いけるんですよ。


Κολοκυθόρυζο

私がギリシャのカボチャでよく作る料理はこれ。カボチャごはん（コロキソリゾ）です。
イメージとしてはリゾットのような感じですが、チーズは入れないのでシンプルな味。米に対して野菜の割合が多いのでヘルシーです。

過去記事より、ギリシャの野菜ごはんシリーズ
ほうれん草ごはん
ポロ葱ごはん
アーティチョークごはん

上の写真のは細長くすりおろしたカボチャを使用、こちら（左）は一口大に切ったものです。水っぽいカボチャの食感をカバーできるのはすりおろしだけど、ゴロゴロカボチャが入ってるものの方が、どちらかと言うと好みです。うちの家族は、どちらも食べてくれないのですけどね＾＾;



Κολοκυθόπιτα γλυκιά
巨大カボチャは切り売りされているのですが、小さめに切ってもらったつもりでも、結構持て余してしまいます。カボチャごはんを4人分作っても、まだ余ったのでパイにしました。

ギリシャでもカボチャのお菓子はあって、シロップ煮やパイが一般的です。カボチャパイは大きく分けると食事用の塩味パイ・おやつ用の甘いパイがあり、甘いものでも砂糖控え目のあっさりしたタイプから、シロップに浸されたタイプまでさまざまです。今回は、セモリナ粉入りでプディングっぽいフィリングにしてみました。

適当に作ったこともあって素朴な見た目＆味ですが、何となく食べ進んでしまい、結局娘と私で全部平らげてしまいました（夜遅かったと言うのに...）。覚え書きレシピは続きへどうぞ。

※ギリシャ語でカボチャはコロキサ。ズッキーニはコロキスィで、料理名はどちらも「コロキソ○○」となるので少し紛らわしいことがあります。

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