結構前に買った乾燥ポルチーニが放置されたままだったので、パスタで消費。
前にクレタ料理レストランで食べたパスタが、美味しかったのです。
確か“スキュフィフタ(2番目のフは、クとフの中間のような発音)”というクレタパスタだったと思うんですが、それをワインの効いたポルチーニソースで和え、小さめに切ったポークフィレのソテーがトッピングされた一品。
ポークは無しにして、ポルチーニのソースだけで作ってみました。
クレタ島のパスタはMELKOというメーカーのが一部のスーパーマーケットで入手でき、今回使ったスキュフィフタの他にも数種類出ています。手作りっぽくてなかなか美味しいんですが、この形のは真ん中が分厚いから均一に茹で上がらないのが難点^^;
乾燥ポルチーニもスーパーで売ってる箱入りの(※1)です。
ギリシャでもポルチーニは採れるんですが、生のは売ってない(※2)のが残念なんですけど…昔は国産の乾燥ポルチーニでさえほとんど見かけなかったから、かなりの進歩ではありますね。
※1:メーカーは忘れましたが、今回使ったのはカルフール・マリノプロスで売ってる40g箱入りのです。密閉されておらず、箱にそのまま入ってるから虫に注意が必要。質は結構いい方だと思います。
※2:ギリシャの国産ポルチーニはほとんどが乾燥した状態で売られ、生のはほぼ全て高級レストランへ流れているようです。
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前にクレタ料理レストランで食べたパスタが、美味しかったのです。
確か“スキュフィフタ(2番目のフは、クとフの中間のような発音)”というクレタパスタだったと思うんですが、それをワインの効いたポルチーニソースで和え、小さめに切ったポークフィレのソテーがトッピングされた一品。
ポークは無しにして、ポルチーニのソースだけで作ってみました。
クレタ島のパスタはMELKOというメーカーのが一部のスーパーマーケットで入手でき、今回使ったスキュフィフタの他にも数種類出ています。手作りっぽくてなかなか美味しいんですが、この形のは真ん中が分厚いから均一に茹で上がらないのが難点^^;
乾燥ポルチーニもスーパーで売ってる箱入りの(※1)です。
ギリシャでもポルチーニは採れるんですが、生のは売ってない(※2)のが残念なんですけど…昔は国産の乾燥ポルチーニでさえほとんど見かけなかったから、かなりの進歩ではありますね。
※1:メーカーは忘れましたが、今回使ったのはカルフール・マリノプロスで売ってる40g箱入りのです。密閉されておらず、箱にそのまま入ってるから虫に注意が必要。質は結構いい方だと思います。
※2:ギリシャの国産ポルチーニはほとんどが乾燥した状態で売られ、生のはほぼ全て高級レストランへ流れているようです。
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