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皆さんは、フィロ生地を使ったことはありますか？
紙のように薄い生地はデリケートで、ちょっと扱いが難しいイメージがあるかもしれません。

ギリシャでは上質な生のフィロ生地がスーパーでも売られるんですが、日本はじめ多くの国では冷凍のものしか手に入らない場合が多いようですね。生のフィロ生地は布のようにしなやかで、少々手荒に扱っても大丈夫。でも、冷凍のは保存状態などにより結構当たり外れが大きいです。ちょっと前にスパナコピタを作った時、ギリシャのフィロなら大抵どれでも大丈夫かな？と思って安いのを買ったところ、開けてみたら細切れ状態で大失敗



そんなわけで全然使えないようなフィロ生地は、油脂を塗った後、適当にまとめて焼いておいたんですが、それで簡単な昼ご飯を作ってみました。

ブレッドプディングのフィロ版のようなもの？
耐熱容器に上のフィロ生地とお好みの具を入れ、卵液（卵、牛乳、生クリーム）を流し入れて焼いてあります。今回は塩味バージョンで赤ピーマンロースト、フェタチーズ、パセリを入れたんですが、この組み合わせは私的にはちょっとイマイチでした
赤ピーマンとフェタチーズ自体は好きなんだけど、卵液には合わない気が．．．。今度は違う具で作ってみようと思います。


もう一品、ちょっと好き嫌いが分かれそうな簡単料理です。


北ギリシャの方に、自家製フィロを巻いたり細切りにして焼いて作る保存食があるんですが、それをイメージして作ってみました。
形状によって名前が違うようで、巻いてあるのはシロンと呼ばれます。食べ方は、容器にシロンを立てて並ベ、お湯を注いでふやかした後、ニンニク入りヨーグルトと溶かしバターをかけて。ふやけた生地が柔らかいパスタのようです。
私はお湯ではなくチキンブイヨンでフィロをふやかしたんですが、これにヨーグルトソースだけでなくミートソースも加えたら美味しいかも？


他には．．．細く切ったフィロをくしゃくしゃっとまとめて焼いたものは（ノンオイルだと粉っぽいので、油脂を絡めてから焼きます）サラダなどのトッピングにしたり、マリネや煮込み料理などをのせて出したりもしてます。
余ったフィロ生地でも結構いろいろ出来るので、捨てずに使ってみて下さいね

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