ギリシャのごはん

ギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。

タグ:レシピ

4年も前に書いていたのだけど、事情により載せられなかったレシピです。

2016.07.10 pasta salad1b


……一応確認しましたが、多分まだ載せてないはず?

当時、頂き物の細かいスープ用パスタがいっぱいありまして。うちはスープってあまり作らないし、なかなか減らないからよい使い道はないかな〜と考えていて思い浮かんだのがこのサラダです。

ギリシャサラダに入っている組み合わせの野菜、そしてパスタと同じく細かいレンズ豆をあわせて。ギリシャヨーグルトを使ったドレッシングで和えてみたら、食べ応えもありつつ爽やかなサラダになりました。材料を見たらわかると思いますが、とってもギリシャらしい味わいです。


ミニパスタとレンズ豆のヨーグルトサラダ

材料:(2〜4人分)
レンズ豆...50g
ミニパスタ...80〜100g
玉ねぎ...中1/4個
パプリカ...中1/4個
トマト...中1個
きゅうり...中1/2本
ドレッシング:
ギリシャヨーグルト...大さじ4
塩...約小さじ1/3
こしょう...適量
おろしにんにく...小1かけ分
ワインビネガー、レモン汁...各大さじ1/2
オリーブオイル...大さじ2
ディルみじん切り...大さじ1〜2

レンズ豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。煮立ったら弱火にし、やっとやわらかくなる程度に茹でる。ざるにあけて汁気をしっかり切って冷ましておく。

玉ねぎとパプリカは粗みじん切り、トマトとピーマンは小さな角切りにする。

ミニパスタはパッケージの指定どおりに茹でる。ざるにあけて軽くすすぎ、水気を切る。

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、野菜、レンズ豆、パスタを加え和える。味をととのえてできあがり。

MEMO:ディルの代わりにパセリなどでもいいです。


ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
人気blogランキングへ

Facebookの方で料理リレーのバトンを頂きました。せっかくなのでブログ読者の皆さんにもレシピをシェアします。

2020.04.26 pan-fried melitzanosalata
Μελιτζανοσαλάτα αλλιώτικη

と言っても、以前にちょこっと載せたことがあるものなんですけどね。
今丁度うちにある食材を使って、かつ日本の皆さんのおうちにもありそうな……と考えて思い浮かんだ一品です。


2020.04.26 pan-fried melitzanosalata3


ギリシャでなす(メリジャナ)のサラダと言うと、焼きなすを潰したディップっぽいものが一般的なのですが、コロコロに切ったなすをフライパンで焼いて作ったこれもまた美味しいですよ。10分くらいでササッとできてしまいますので、おうちワインのお供にでもいかがでしょう?


フライパン焼きメリジャノサラタ

材料:(2人分)
なす 小2本
トマト 小さめ1/2個
玉ねぎ 小1/4個
ピーマン 小1/2個
にんにく 小1かけ
ハーブ(パセリ、香菜、ミント、ディルのどれか)
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2〜3
ワインビネガー 大さじ1/2ぐらい
 
,覆垢1.5cm角ぐらいに切って塩を振り、しばらく置く。

2020.04.26 pan-fried melitzanosalata4


△修隆屬紡召量邵擇鮟猗する。トマトはなすより小さな角切り、玉ねぎ、ピーマン、ハーブは粗みじん、にんにくはみじん切りかすりおろしにしてボウルに入れる。塩、オリーブオイル、ワインビネガーで味付けし混ぜておく。

2020.04.26 pan-fried melitzanosalata5


なすをさっとすすいで水気を絞りフライパンに入れ、オリーブオイル適量で炒める。柔らかくなり軽く色づいたら火から下ろし、粗熱が取れたら△離椒Ε襪鵬辰和える。味見して、必要なら味をととのえ出来上がり。

2020.04.26 pan-fried melitzanosalata6



※あればケイパーも入れると美味しいです!トッピングしてあるのは島で買ってきたケイパーの穂先のピクルス。おすすめギリシャ食品です。

※今回ハーブはパセリと香菜を使用。ピーマン的なものは青唐辛子を使いました(パプリカなどでもいいです)。

※ワインビネガーの代わりにバルサミコやりんご酢でもOK。


分量は一応書きましたが、あくまで目安なので気負わず作ってみてくださいね。付け合せやサルサ的な感じでも使えます。


ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
人気blogランキングへ

戸棚の中で眠っていたプリグリ(ひき割り小麦、ブルグル)、そろそろ使い切ってしまわないといけないので……。

2019.03.14 pork & cracked wheat2
Χοιρινό με πλιγούρι

昔ロドス島で食べた、豚肉煮込みでひき割り小麦を炊いたピラフを作ってみました。ひき割り小麦は日本では多分トルコ語やアラビア語のブルグルという名前が一番よく知られてるんじゃないかと思います。レシピもイスラム圏のものが多く、豚肉を使ったものは、日本語で書かれたレシピというのはほとんどないかもしれません。

ロドス島はギリシャの中ではひき割り小麦をよく食べる地方のひとつで、以前こんなレシピもご紹介しました。
ひき割り小麦入りミートボールのトマトソース煮


2019.03.13 pork with cracked wheat

今回のピラフは、ほんのりスパイスの香る豚肉のトマトソース煮込みをベースとしたものです。ひき割り小麦は、できればごく粗びきのものを(画像のは、ちょっと細かめです)。トッピングはこれを食べたお店の真似をしてトマトと玉ねぎ。お好みですが、生の玉ねぎがいいアクセントになっておいしいです。


ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
人気blogランキングへ

続きを読む

四旬節目前のチーズ週間。うちは特に肉断ちはしてないんですが、久しぶりに食べたくなったマカロノピタ(マカロニパイ)を作ってみました。

2019.03.08 makaronopita
Μακαρονόπιτα

以前にも一度載せたのでその時に書きましたが、パスタにチーズや卵を混ぜて焼き上げたパイ。フィリングだけを焼くお手軽タイプもありますが、これを食べたくなる時ってダブル炭水化物に挑みたい気分なんですよ。あと、フィロを作りたいというのもあります。

ちなみにギリシャのダブル炭水化物パイは他のバリエーションもあって、トラハナを使ったトラハノピタ、ポテトを使ったパタトピタ、お米を使ったリゾピタなど。普通のチーズパイよりも安上がりにできて、食べごたえ満点です(断食バージョンでチーズなどの乳製品や卵を使わないのもあります)。


2019.03.08 makaronopita 9

詳しいレシピを書いてみたので、興味のある方はぜひお試し下さい。パイって面倒そうだし、かなり手順や注釈が多いので敬遠されてしまう気がしますが、しっかりレシピを読んでから作ると難しくはないと思います。

試しにどれくらいの時間がかかるか今回計ってみたのですが、材料を最初にそろえておかず出しながら、急がずリラックスしたスピードで作ってオーブンに入れるまでが1時間ほど。プラス焼き時間でした。途中生地を休ませパスタを茹でてる間とかパイを焼いてる時間にささっと洗い物をしたりサラダを作ったりしたら、パイが焼きあがると同時に片付けも済んですぐ食事もできる状態になります。


ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ
人気blogランキングへ
続きを読む

ブログネタ
簡単!ギリシャ料理レシピ に参加中!
キプロス料理やモダンギリシャ料理を含む、ギリシャ料理レシピ一覧です。一部、重複してるものもあります。
豆・米・パスタ料理は基本的には野菜・豆・穀物カテゴリに、肉や魚入りパスタ料理などはそれぞれのカテゴリに入ってます。
※(分量なし)と書いてあるものは、作り方の説明のみです。
※文字数オーバーになってしまったので、インデックスをメゼ・サラダ・スープとそれ以外の2つに分けました。見難くてすみません。サイドバーにあるブログ内検索もご活用下さい。

メゼ・スターター・サラダ
赤ピーマンローストのサラダ・パセリソース添え
アグリーダ(未熟葡萄の汁)のスコルダリァ
揚げそら豆のガーリックディップ添え(クキァ・ティガニタ・メ・スコルダリァ)(分量なし)
アーモンドのスコルダリァ
いろんな豆と麦粒の温サラダ(フォトコリヴァ)
インゲン(ささげ)とフェタチーズのサラダ
ウチワマメのマリネ
お祝いモードのグリーンサラダ・ペティメジドレッシング(分量なし)
おつまみカリフラワーサラダ
おつまみ卵サラダ(アヴガ・サラタ)
カヴルマスオムレツ/カヴルマス&エッグ(分量なし)
カリフラワー・ツナ・カラマタオリーブのサラダ
キプロス風・黒目豆とフダンソウのサラダ(ルヴィア・メ・ラハナ)
きゅうりとヨーグルトのディップ(ジャジキ)
ギリシャ風アボカドディップ(分量なし)
ギリシャ風ブルスケッタ(オレガノ&レモン)(分量なし)
黒目豆のシンプルサラダ(分量なし)
燻製ニシンのスプレッド(レゴサラタ)
ケイパーとポテトのスプレッド(カパロサラタ)
古代ギリシャ風?小麦とムスカリ球根のサラダ(サラタ・メ・シタリ・ケ・ヴォルヴィ)(分量なし)
コンスタンティノープル風キャベツサラダ(サラタ・ポリティキ)
コンビーフのカヴルマス風サガナキ(分量なし)
さっくりチーズパイ(ティロピタ・クル)
ざくろとマルメロペーストトッピングのギリシャ風サラダ(分量なし)
ささげのガーリック風味温サラダ
シコマイダ(ドライフィグのおつまみ・お茶請け)(分量なし)
ズッキーニとヨーグルトのサラダ(分量なし)
ズッキーニのワインビネガー煮サラダ
スパイシー・フェタチーズサラダ
スベリヒユ(パースレーン)と塩漬けレモンの夏サラダ(分量なし)
スモークサーモン入りタラモサラタ(タラモサラタ・メ・カプニスト・ソロモ)
そら豆のグリーンファヴァ(分量なし)
ダコス(ラスクのサラダ)(分量なし)
タコと黒目豆のサラダ(分量なし)
タコと結婚したスプリットピーピュレ(ファヴァ・パンドレメニ・メ・フタポディ)(分量なし)
タラマのコロッケ(タラモケフテデス)
タラモケフテデス
タラモサラタ(分量なし)
タラモサラタ(つなぎ無し・エマルジョンタイプ)
チキンとザクロのサラダ・ザクロペティメジのヴィネグレット
チーズクロケット(ティロクロケテス)
茶色い茹で卵(アヴゴ・ハミナドス)
チロス、チロサラタ(ギリシャの干し鯖)(分量なし)
トマトと新玉ねぎとフレッシュチーズのサラダ(ドマトサラタ・メ・カティキ・ドモクゥ)(分量なし)
トマトの"イェミスタ"サラダ(ドマタ・イェミスティ・サラタ)
ドライトマトのフリッター(ドマテス・リアステス・セ・クルクティ)
ドライフィグ&からすみトッピングのタラモサラタ(分量なし)
ドルマダキァ・ヤランジ(葡萄の葉のハーブライス包み)
ナスとパプリカのミニパイ(分量なし)
生アスパラのマリネサラダ・フェタ&レモントッピング(分量なし)
パストゥルマたまご(分量なし)
パストゥルマと野菜のミニパイ
パストゥルマ使用の簡単料理(パイ、サガナキ)(分量なし)
バナナピーマンのオイル漬け
パプリカとフェタチーズのディップ
ハム&チーズパイ(ザンボノティロピタ)
花ズッキーニのフェタ詰めフリット・野の花の蜂蜜添え
葉ニンニクのピクルス(スコルダミァ/フロラ・スコルダ・トゥルシ)
春の生野菜とケファロティリのシンプルおつまみ(分量なし)
ビーツとギリシャヨーグルトのサラダ(パンジャロサラタ・メ・ヤウルティ・ケ・カリディア)
ビーツのくるみソースサラダ
ビーツのサラダ
フェンネルと葉にんにく入りミニひき肉パイ(分量なし)
ひよこ豆、アボカド、フェンネル、オレンジのサラダ
ひよこ豆と米のサラダ
ひよこ豆と焼きナスのディップ(フムス・メ・メリジャナ)
ひよこ豆のサラダ(分量なし)
ひよこ豆のスコルダリァ
ピリ辛フェタチーズとトマトのオーブン焼き(ブユルディ)(分量なし)
ファヴァ(イエロースプリットピーのピュレ)
ファヴァのおつまみルクマデス(ファヴォルクマデス)
ファヴァ・パンドレメニ(ファヴァのケイパーソースがけ)
フェタ・サガナキ(焼きチーズ)
フェタチーズと青唐辛子のスプレッド(ティロカフテリ)(分量なし)
フェタチーズと唐辛子のスプレッド(ティロカフテリ別バージョン)
フェタチーズとパプリカ入り焼きなすサラダ(メリジャノサラタ・メ・フェタ・ケ・ピペリエス・フロリニス)
フェタチーズと野菜のホイル包み焼き(分量なし)
フェタチーズの青唐辛子ロースト添え
フェタチーズの胡麻まぶしサガナキ(フェタ・サガナキ・メ・スサミ)
フェタチーズの葡萄の葉包み焼き(フェタ・サガナキ・セ・アンベロフィロ)
プチトマトカップのギリシャ風サラダ
ブラックオリーブと玉ねぎの香味オイルソテー
ボートに乗った焼きナスサラダ(メリジャノサラタ)
ポテトサラダ(パタトサラタ)
ポテトとケイパーのスプレッド(カパロサラタ)
ポテトのスコルダリァ
ホルタ(茹でた青菜のサラダ)
マニ風ポテトサラダ
豆とカリポリ野菜のサラダ(分量なし)
丸麦とビーツのオレンジ風味サラダ(サラタ・メ・シタリ・パンジャリ・ケ・ポルトカリ)(分量なし)
ミニ玉ねぎパイ(クレミドピタキァ)
ミニトマトとフェタチーズのサガナキ・ウゾ風味
焼きなすとオリーブのディップ/サラダ(メリジャノサラタ・メ・エリェス)
焼きなすのディップ/サラダ(メリジャノサラタ)
焼きなすのサラダ・キクラデス風(キクラディティキ・メリジャノサラタ)
茹でズッキーニのレモン・オレガノ・ガーリック風味(分量なし)
ルピーニ(ウチワマメ)の茹で方(分量なし)
レンズ豆とビーツのサラダ(分量なし)
レンズ豆とブラックオリーブのスプレッド(エリオサラタ)
レンズ豆、ブロッコリー、ポテト、フェタチーズのサラダ(分量なし)
ローストフロリナペッパー又はパプリカのピリ辛サラダ(分量なし)
ロメインレタスのサラダ(マルロサラタ)

スープ
叔母さんのひよこ豆スープ(レヴィスィア・スーパ)
カリフラワーのピンクアヴゴレモノスープ
ギリシャのノンオイル豆スープ(ファソラーダ・ニスティシミ)
ギリシャ風ビーフスープ(クレアトスパ)
ギリシャ風ミネストローネ(ホルトスパ)
胡麻スープ(タヒノスパ)
米入りミートボールの卵レモンスープ(ユヴァルラキァ・アヴゴレモノ)
魚スープ(プサロスパ)
ズッキーニ菜のミルク&フェタチーズスープ(コロキソコルファデス・スーパ・メ・ガラ・ケ・フェタ)
チキンアヴゴレモノスープ(コトスーパ・アヴゴレモノ)
トラハナのスープ
ひよこ豆のスープ(レヴィスィア)
ポントス風ひき割り小麦とヨーグルトのスープ(タノメノン・ショルバ)
マッシュルームの(肉無し)マギリッツァスープ(分量なし)
ギリシャ風ミネストローネ(ホルトスパ)
緑豆スープ(ロヴィツァ・スパ)
レンズ豆のスープ(ファケス)
レンズ豆のスープ・パスタ入り(ファケス・メ・ヒロピテス)


ギリシャごはん普及活動に、ご協力お願いします
人気blogランキングへ
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ

↑このページのトップヘ