4年も前に書いていたのだけど、事情により載せられなかったレシピです。




……一応確認しましたが、多分まだ載せてないはず？

当時、頂き物の細かいスープ用パスタがいっぱいありまして。うちはスープってあまり作らないし、なかなか減らないからよい使い道はないかな〜と考えていて思い浮かんだのがこのサラダです。

ギリシャサラダに入っている組み合わせの野菜、そしてパスタと同じく細かいレンズ豆をあわせて。ギリシャヨーグルトを使ったドレッシングで和えてみたら、食べ応えもありつつ爽やかなサラダになりました。材料を見たらわかると思いますが、とってもギリシャらしい味わいです。


ミニパスタとレンズ豆のヨーグルトサラダ

材料：（2〜4人分）
レンズ豆．．．50g
ミニパスタ．．．80〜100g
玉ねぎ．．．中1/4個
パプリカ．．．中1/4個
トマト．．．中1個
きゅうり．．．中1/2本
ドレッシング：
ギリシャヨーグルト．．．大さじ4
塩．．．約小さじ1/3
こしょう．．．適量
おろしにんにく．．．小1かけ分
ワインビネガー、レモン汁．．．各大さじ1/2
オリーブオイル．．．大さじ2
ディルみじん切り．．．大さじ1〜2

レンズ豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。煮立ったら弱火にし、やっとやわらかくなる程度に茹でる。ざるにあけて汁気をしっかり切って冷ましておく。

玉ねぎとパプリカは粗みじん切り、トマトとピーマンは小さな角切りにする。

ミニパスタはパッケージの指定どおりに茹でる。ざるにあけて軽くすすぎ、水気を切る。

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、野菜、レンズ豆、パスタを加え和える。味をととのえてできあがり。

MEMO：ディルの代わりにパセリなどでもいいです。


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Facebookの方で料理リレーのバトンを頂きました。せっかくなのでブログ読者の皆さんにもレシピをシェアします。


Μελιτζανοσαλάτα αλλιώτικη

と言っても、以前にちょこっと載せたことがあるものなんですけどね。
今丁度うちにある食材を使って、かつ日本の皆さんのおうちにもありそうな……と考えて思い浮かんだ一品です。





ギリシャでなす（メリジャナ）のサラダと言うと、焼きなすを潰したディップっぽいものが一般的なのですが、コロコロに切ったなすをフライパンで焼いて作ったこれもまた美味しいですよ。10分くらいでササッとできてしまいますので、おうちワインのお供にでもいかがでしょう？


フライパン焼きメリジャノサラタ

材料：（2人分）
なす　小2本
トマト　小さめ1/2個
玉ねぎ　小1/4個
ピーマン　小1/2個
にんにく　小1かけ
ハーブ（パセリ、香菜、ミント、ディルのどれか）
塩　適量
オリーブオイル　大さじ2〜3
ワインビネガー　大さじ1/2ぐらい
　
�，覆垢�1.5cm角ぐらいに切って塩を振り、しばらく置く。




�△修隆屬紡召量邵擇鮟猗�する。トマトはなすより小さな角切り、玉ねぎ、ピーマン、ハーブは粗みじん、にんにくはみじん切りかすりおろしにしてボウルに入れる。塩、オリーブオイル、ワインビネガーで味付けし混ぜておく。




��なすをさっとすすいで水気を絞りフライパンに入れ、オリーブオイル適量で炒める。柔らかくなり軽く色づいたら火から下ろし、粗熱が取れたら�△離椒Ε襪鵬辰�和える。味見して、必要なら味をととのえ出来上がり。





※あればケイパーも入れると美味しいです！トッピングしてあるのは島で買ってきたケイパーの穂先のピクルス。おすすめギリシャ食品です。

※今回ハーブはパセリと香菜を使用。ピーマン的なものは青唐辛子を使いました（パプリカなどでもいいです）。

※ワインビネガーの代わりにバルサミコやりんご酢でもOK。


分量は一応書きましたが、あくまで目安なので気負わず作ってみてくださいね。付け合せやサルサ的な感じでも使えます。


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戸棚の中で眠っていたプリグリ（ひき割り小麦、ブルグル）、そろそろ使い切ってしまわないといけないので……。


Χοιρινό με πλιγούρι

昔ロドス島で食べた、豚肉煮込みでひき割り小麦を炊いたピラフを作ってみました。ひき割り小麦は日本では多分トルコ語やアラビア語のブルグルという名前が一番よく知られてるんじゃないかと思います。レシピもイスラム圏のものが多く、豚肉を使ったものは、日本語で書かれたレシピというのはほとんどないかもしれません。

ロドス島はギリシャの中ではひき割り小麦をよく食べる地方のひとつで、以前こんなレシピもご紹介しました。
→ひき割り小麦入りミートボールのトマトソース煮




今回のピラフは、ほんのりスパイスの香る豚肉のトマトソース煮込みをベースとしたものです。ひき割り小麦は、できればごく粗びきのものを（画像のは、ちょっと細かめです）。トッピングはこれを食べたお店の真似をしてトマトと玉ねぎ。お好みですが、生の玉ねぎがいいアクセントになっておいしいです。


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