ギリシャのごはん

ギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。

タグ:各国料理

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ギリシャ料理以外のレシピ一覧です。一部、重複してるものもあります。
※(分量なし)と書いてあるものは、作り方の説明のみです。

スターター・サラダ
青りんごと胡桃のキャベツサラダ
アルメニア風チキンサラダ
いろいろ野菜のカレードレッシングサラダ
エビとザクロのサラダ
グリーントマトの千枚漬(分量なし)
コールラビとデーツのなます風サラダ
茶色い茹で卵(アヴゴ・ハミナドス)
チキンとザクロのサラダ・ザクロのペティメジのドレッシング
チェコ・スロバキア風チーズフライのタルタルソース添え
トルコ風ほうれん草の根っこサラダ(分量なし)
バナナとココナッツのライタ
ビーツと卵のピクルス
和風サラダ・実家風(分量なし)

スープ
スモークチキン&コーンチャウダー
ビーツとヨーグルトの冷製スープ(分量なし)
冷製ボルシチ(分量なし)
レンズ豆とほうれん草のスープ・レモンこしょう添え(分量なし)

米・パスタ・サンドイッチ・ピザなど
アジの粕漬けとねぎのジンジャーペペロンチーノスパゲッティ(分量なし)
アボカドタラマ(たらこ)軍艦(分量なし)
うちのベジタブルカネロニ
梅干し雑炊
エビとポモドリーニのパスタ・ウゾ風味(分量なし)
エビのチポレクリームソースパスタ(分量なし)
エビ、ミニトマト、フェタチーズのピザ(分量なし)
オカヒジキとフレッシュトマトのスパゲッティーニ
オカヒジキのレモンこしょう風味冷製パスタ
かぼちゃとパンチェッタのリゾット・揚げセージ添え
からすみとルッコラのスパゲッティーニ(分量なし)
カリフラワーとスモークポークの全粒粉スパゲッティ
カルボナーラリゾット
ギリシャ風たらこスパゲッティ
くたくたブロッコリーのブルスケッタ又はパスタ
グリーンアスパラと米粒パスタのリゾット風
グリーンアスパラとホタテのスパゲッティ・レモン風味
グリーンオリーブ、ハーブ、塩漬けレモンソースのパスタ
燻製数の子とグリーンアスパラガスのスパゲッティーニ
燻製たまごマヨサンドイッチ(分量なし)
塩鱈とコリアンダーのパスタ(分量なし)
シンシナティ・チリ
スパゲッティ・パイ
セロリの葉っぱとガーリックのグリーンチャーハン
タコとなすのラグーソースパスタ(分量なし)
チキンとズッキーニのカレー風味クリームパスタ(分量なし)
チーズとろけるラタトゥイユスパゲッティ
ツナとカラマタオリーブのスパゲッティーニ
なすとトマトの全粒粉ペンネ・レモン風味フェタチーズトッピング
生しば漬とオイルサーディンの冷製パスタ
ナンプラー豚のピリ辛トマトソースパスタ(分量なし)
残り物焼き魚とフレッシュトマトのパスタ(分量なし)
花ズッキーニ入り・とろとろチーズオムレツのスパゲッティ(分量なし)
パンチェッタ、フェンネル、コールラビのスパゲッティ
豚の粕味噌漬けピザ(分量なし)
葡萄の葉とアンチョビマリネの押し寿司(分量なし)
葡萄の葉のミルフィーユ寿司&グリーントマト寿司(分量なし)
マントゥ
ムール貝コンフィと野生アスパラのパスタ(分量なし)
焼きカリフラワー、フェタチーズ、カリカリパン粉のパスタ
レモンシュリンプのせ、ルッコラペストのパスタ
和風たまごサンド


野菜料理
アーティチョークで和食&穂先メンマ風(分量なし)
アーティチョークと胡桃のペースト(パスタなどに)
アーティチョークのディル酢味噌和え
アフガニスタン風・なすの煮込み
アボカドとローストペッパーのディップ(分量なし)
オクラのオリーブオイル焼き
キュウリのトマト煮
くたくたブロッコリー・アンチョビ&オリーブ風味
さやそら豆の卵とじ(分量なし)
しいたけの三升漬マヨ焼き(分量なし)
セロリで蕗もどき佃煮(分量なし)
じゃが明太(風)たまご
ベジタリアンの和風ロールなす
茹でズッキーニの塩レモン&ガーリック風味サラダ


肉料理
アルバニア風レバー
タイ風・豚肉とささげの甘辛炒め
タス・ケバブ
チェコ風、揚げミートボール(クロケット)
チェブレキ(タタール風肉パイ)(分量なし)
鍋で作る、キャラウェイ風味のローストポークフィレ(分量なし)
塩豚とコルニションのマスタードクリームソース(分量なし)
ナスと挽き肉のケチャップ煮
ポークフィレのハム&パルミジャーノ巻き・ブラックオリーブソース

鶏料理
チェコ風、揚げミートボール(クロケット)
チキンとアーティチョークのソテー
チキンとケイパーのアンチョビガーリックソテー
チキンと筍のソテー・ハーブ風味
チキンとポテトのマスタードソテー
チキンのオリーブオイル漬け
ディル&レモン風味の唐揚げ(分量なし)
ドライトマト&バジルクリームソースのチキンソテー
モロッコ風、チキン&オリーブのキャセロール
野菜たっぷりチキンバーグ

魚介類料理
アジのタルタル・レモンこしょう風味(分量なし)
エスカルゴのオイル漬け
スズキのソテー・アンチョビバターソース
タコとひよこ豆のひしお和え(分量なし)
タラマで明太いわし(分量なし)
ムール貝とほうれん草のグラタン
ムール貝のコンフィ(分量なし)
レモン胡椒風味のサーモンタルタル

素材・ソースなど
グリーントマトのチャツネ
胡麻・ヘーゼルナッツ・蜂蜜のスプレッド
ザクロのシロップ / ザクロシロップのドレッシング
ダイダイのポン酢
チェコ・スロバキア風タルタルソース
手作りキャロブシロップ
手作りクスクス(分量なし)
手作りサワークリーム&おまけの発酵バターとバターミルク
手作りバニラエッセンス(分量なし)
蕗もどきと昆布の佃煮 (分量なし)
未熟葡萄の汁で、ポン酢醤油風
レモン汁の瓶詰め(冷蔵保存)
レモンの塩漬け

パン
甘いタヒニパン(タヒンリ)
ゴルゴンゾーラとハーブのフォカッチャ

お菓子・デザート
カリカリ飴がけ胡桃(分量なし)
キャロブキャラメル
胡麻おこしアイスクリーム(分量なし)
さつまいも天ぷらの蜂蜜&シナモンがけ(分量なし)
シナモン&ナッツ・シュトロイゼル・コーヒーケーキ
ハウピア・ガラクトブレコ(分量なし)
ピーチアイスクリーム・桃のサモスワイン漬け添え
マーマイトビスケット

ドリンク
おばあちゃんの金柑茶
塩レモンサワー
ベトナム風レモネード
メロンとオレンジのスムージー
ライムラッシー(ソーダ)

お料理アイデア
シンプルピザ生地アレンジ・チーズクロワッサン風ぐるぐるパン&その他いろいろ

ザクロの旬はもう過ぎつつありますが、前にアルメニア料理店で食べた料理の再現を滑り込みで載せておきます。

2011.02.23 armenian chicken salad

“チキンサラダ”というとマヨネーズベースのものが多いようですけど、アルメニア風というこれは胡桃やざくろ、ディルがたっぷり入っていました。

ヘビーになりがちなチキンとマヨネーズの組み合わせに甘酸っぱいざくろはなかなかいいアクセント♪
見た目も白・赤・緑で綺麗だから、おもてなし料理としても良さそうです。


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