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前に妹が日本のイタリアンレストランで食べたという“干し塩鱈とオリーブのリゾット”。写真を見せてもらい美味しそうだな～と思ってたのですが、「この組み合わせはギリシャ人も作りそう」「ギリシャ料理の作り方ならこんな風になるはず」というのを形にしてみました。



よく知られていてポピュラーなギリシャ風シーフードの米料理はミドピラフォ（ムール貝のしっとりピラフ又はリゾット風）をはじめ海老やイカなどのバリエーションがあるのですが、丁度そんな感じで。
鱈の旨みに白ワインやオリーブが深みを出し、少量入れたパプリカがいいアクセントになっています。


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