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簡単！ギリシャ料理レシピ に参加中！

キプロスへタコ食べにバカンスに行ってたmelocotonさんの影響か、何だかキプロス料理な気分になってしまった先週金曜のランチです。



・シェフタリア
・サラダ
・ジャジキ
・フムス
・タヒニ入りメリジャノサラタ
・バナナピーマンのマリネ
・マッシュルームのアフェリア

メゼっぽいものをワンプレートで。
トーストしたピタ（楕円形のキプロス風ピタは近所に売ってないので、中東風の丸型でしたが）と一緒に頂きます

実はこのメニューは「そう言えば、網脂を冷凍してあったな...」と思い出したこともあって作ってみたのです。
メインのシェフタリアはハンバーグのようなもので、シンプルに味付けした挽き肉を網脂でソーセージ型に包んで焼いた料理。生の状態では脂だらけに見えますが、焼くと溶けてしまうのでご安心を。網脂がジューシーさと風味を加え、美味しいですよ


他の料理は簡単な野菜料理やディップ類ですが、キプロス料理はレバノンやトルコの影響が濃く表れていて、ギリシャではそれほど食べないフムスやタヒニ入りメリジャノサラタ（ババガヌーシュ）も一般的なようです。
また、コリアンダーシードを使った料理も結構あって、代表的なものとしては豚肉をコリアンダーシードと赤ワインでマリネした後に煮込んだ「アフェリア」というものなど。今回のメニューではマッシュルームでベジタリアンバージョンを作ってみました（レシピはイザ！専門家ブログの方に載せる予定です）。

【関連記事】
ロドス島でキプロス料理「ト・アグリノ」
アテネにも美味しいキプロス料理店がいくつかあるので、機会があればご紹介しますね。

シェフタリアのレシピは続きへどうぞ。
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前回のマラスゥンダ・ビーチの記事に登場したミートボールです。


Κεφτεδάκια με ρίγανη

別荘生活中の料理は、とにかくシンプル。なるべく無駄を出さないよう、最低限の食材で作るので、普段入れるものも入ってなかったり．．．でもそれがまた美味しかったりもするのです。香りづけには、戸棚にあったウゾと島のオレガノを加えてみましたが、ウゾの代わりにワインでも水でもいいです。



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まだ近所の肉屋さんがバカンス中なもので、この時期に肉といえばスーパーで買う塊のものばかり。挽肉はやっぱり信用できる店のがいいので、もうちょっと先までお預けです。

これは少し前に作った料理で、シンプルな赤いソース煮込み（コキニスト）ですが、ギリシャ風にスパイスが効いています。クローブ、シナモン、ナツメグと、少し甘い香りのスパイスがトマトや肉によく合って、食欲をそそります。私は買ったことがないのだけど、市販のパッサータ（裏ごしトマト）にはコキニスト用にあらかじめスパイスが入ってるものもあるんですよ。

今回のコキニストは、何気に上にかかってるチーズが主役だったりします。いつも読んで下さってる方はわかりますよね？そう、セリフォス島のお土産に貰ったチーズです。この間の記事に載せたように、シンプルにチーズだけでもいいんですが、こんな煮込みやミートソースのパスタにかけてもとっても美味しかったです。和風のパスタには激しく合わなかったですが（ 当たり前か…）ギリシャ風のソースにはしっかり合ってしまうところが、さすが地チーズだなと感心しました。

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