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．．．というわけで、ごちそうさま報告第2弾。
本体の写真を撮り忘れたんですが、ツジメシさんの“ナンプラー豚”を作ってみました。丁度、焼いた豚バラを食べたい気分だった時に、とっても美味しそうな“ナンプラー豚とキャベツの串”なんて見てしまったものだから、もちろん即効で仕込み。しかも大量です（笑）

ちなみに使用したのはナンプラーの代わりに「よしる」、酒はギリシャの「ラキ」（葡萄の蒸留酒）なので、厳密にはナンプラー豚じゃないのですが＾＾;
それはさておき、この2つの調味料と粗挽き黒胡椒を豚バラブロックに揉み込んで冷蔵庫で熟成させます（詳しくは、ツジメシさんの記事をご覧下さい）。
多めに仕込んで、まず最初に作ったのももちろんそれ．．．だったのだけど、写真を失敗したので2つめの料理から。



ナンプラー豚のピリ辛トマトソースパスタです。
やっぱりシンプルに焼いたのが一番だけど、これもかなり美味
こういうベーコンやパンチェッタのようなものは、あまり煮込まない方が好きなので、サッと煮る程度にしています。辛いトマトソースや濃厚な豚バラのアクセントに、しゃっきり食感を残したピーマンも入れて、夏らしいパスタになりました♪



恒例の“日曜ピザ”も、ナンプラー豚トッピングで2つの味の欲張りバージョンです。
フライパンで焼いて余分な脂を落としたナンプラー豚と、同じく炒めたオイスターマッシュルーム、ミックスチーズが共通のトッピング。半分はトマトソースで、もう半分は葱のナンプラーマヨ和えをのせてあります。

私が使った豚バラは骨付きだったので、骨のある部分は煮込みにしてみました。
今回は皮を剥いたきゅうりを合わせたのだけど、他の野菜でも。あと、豆スープに入れても美味しそうです。



最後はこちら。


煮込みの汁もしっかり炊き込みごはんに活用します！
具が無いと寂しいので、茹で干し大根（戻し汁も）、ニンジン、油揚げを加え、味の調節には醤油を少し足しました。

これも、美味しい〜
ナンプラー豚って簡単だし、すごく便利なので定番入り確実です＾＾
ツジメシさん、美味しいレシピをありがとうございました♪

※簡単な説明だけですが、パスタの作り方は追記に書いておきます。興味のある方はどうぞ。

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復活祭を家で過ごした時の為の“保険”として買ってあったポークフィレ。
どうやって使おう．．．？と考えてみたものの、結局は他の食材の関係で当初の予定通りのメニューとなりました。
これって前日の食事とあまり変わらないんですけどね。まあいいや＾＾；



・ポークフィレのソテー
・ギリシャ風ロメインレタスサラダ
・フライドポテト
・ジャジキ

メインは叩いて少し薄くしたポークフィレに塩・胡椒・おろしニンニク・オレガノ・オリーブオイルを揉み込んで焼いたもの。焼く前に最低数時間はマリネした方が美味しいです。

あとはお決まりのサラダにポテトにジャジキ。後ろに写ってる、すごく雑に刻まれたトマト（これは子供用）は見なかったことにして下さい．．．。

実は前日の外食がイマイチだったので、家でリベンジの意味もあったこの献立。
夫の感想は「てか、昨日レストラン行かんでもよかったやん」。
ま〜、そりゃそうですけどね．．．復活祭の予定を聞いた時に、外食しようか？って言ったのはあなたなんですが（笑）

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キプロスへタコ食べにバカンスに行ってたmelocotonさんの影響か、何だかキプロス料理な気分になってしまった先週金曜のランチです。



・シェフタリア
・サラダ
・ジャジキ
・フムス
・タヒニ入りメリジャノサラタ
・バナナピーマンのマリネ
・マッシュルームのアフェリア

メゼっぽいものをワンプレートで。
トーストしたピタ（楕円形のキプロス風ピタは近所に売ってないので、中東風の丸型でしたが）と一緒に頂きます

実はこのメニューは「そう言えば、網脂を冷凍してあったな...」と思い出したこともあって作ってみたのです。
メインのシェフタリアはハンバーグのようなもので、シンプルに味付けした挽き肉を網脂でソーセージ型に包んで焼いた料理。生の状態では脂だらけに見えますが、焼くと溶けてしまうのでご安心を。網脂がジューシーさと風味を加え、美味しいですよ


他の料理は簡単な野菜料理やディップ類ですが、キプロス料理はレバノンやトルコの影響が濃く表れていて、ギリシャではそれほど食べないフムスやタヒニ入りメリジャノサラタ（ババガヌーシュ）も一般的なようです。
また、コリアンダーシードを使った料理も結構あって、代表的なものとしては豚肉をコリアンダーシードと赤ワインでマリネした後に煮込んだ「アフェリア」というものなど。今回のメニューではマッシュルームでベジタリアンバージョンを作ってみました（レシピはイザ！専門家ブログの方に載せる予定です）。

【関連記事】
ロドス島でキプロス料理「ト・アグリノ」
アテネにも美味しいキプロス料理店がいくつかあるので、機会があればご紹介しますね。

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